自己人”这曾是广州人互相打招呼的流行语，除此之外，潮汕一直风靡全球。其中惠来美食更是让人称道。惠来位于广东省东南沿海，位于潮汕平原南部。得天独厚的地理位置，促使这里的盛产海鲜美食。

酸梅蒸午鱼，简单便是好
惠来菜主要以冰鲜为主，与其背山面海的地理位置有关。餐厅每天的海鲜种类都不一样，钓到什么就卖什么。
午鱼是钓上来就马上在船上冻好，绝不走味。酸梅可不是一般的酸梅酱，是用惠来运过来的新鲜酸梅浸泡盐水，磨烂捣渣而成。抹在鱼身后，鱼底放几片姜蒸熟便可。

隆江猪脚 反复煲出的原真味
隆江是惠来的一个镇，那里的鲜猪以肉质肥美而出名。店家挑选猪后脚，先用火枪拔毛，然后将猪脚用温水洗净汆烫，放进卤水汁中用猛火煲1小时，之后要停火等猪脚冷却，再用文火煲1小时，让蹄肉完全入味。上碟前，还要再煲半小时，这样出来的猪脚最弹牙滑嫩。
为了保证胶质感，卤水一定要煲，不能为了求快而用高压锅压，这样做出来的猪脚会失去粘糯的口感，因此整道菜完成要花费4小时。

腌血蚌，酱汁腌制的鲜美
初见血蚌，有点不忍下手，蚌肉上饱含着一层红色的黏液，酷似鲜血。但是作为潮汕地区的特色，血蚌的大名可是传播已久。
这款腌血蚌并非全生，厨师会将它们洗净，用开水稍稍汆烫，让血蚌开点小口，之后用酱汁腌制一上午。上碟前放蒜头增添香味，再勾一个芡，就可以开动了。入口醋香中带点微辣，很开胃。
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