修水小吃多种多样，品种繁多。修水“斋味豆猪肝” 豆渣也能吃出肉滋味。

     豆腐在人们生活中是一种再平凡不过的食材，因为其本身淡而无味，所以很容易入味，极易烹制。除了平时常见的白白嫩嫩的豆腐之外，全国各地豆腐的品种可达上千种之多。今天，就要为大家介绍江西修水的特色豆制品菜肴——斋味豆猪肝。

     爱吃肉是很多人的饮食偏好，虽说健康的饮食非常讲究均衡，可是对于很多人来说，动物脂肪的摄入量明显偏多，导致高血压、高血脂等健康杀手渐渐在体内潜伏着。生活质量越来越高的都市人群，大鱼大肉吃得太多，虽然想要清清肠道，可又管不住嘴巴，就想吃个肉滋味。其实，这种愿望不难实现，有些素菜同样能吃出肉的味道。
　　把素菜做出肉味儿，主要材料是豆制品，修水美食中的斋味豆猪肝就属一绝。这道菜中豆腐的形状做得非常有特色，以至于刚端上桌，食客都误以为其是猪肝。如果不说这是用豆渣制作而成的，很多人甚至从口感上也会认为其是美味猪肝。
　　“豆制品在烹制者手中可以千变万化，随意披上任何一件味道的外衣，或麻或辣或鲜香或清淡，可以说豆制品的美味赛过肉，全看怎么烹制它。”九江市烹饪协会的陈晓如是说。据陈晓介绍，修水县城属丘陵地带，自便古以来盛产黄豆，每户农家都能制作丰盛的豆制品宴席。如今，修水不少乡镇还保留着豆腐传统的制作工艺，凭借那精细的制作方法、细嫩的外形、诱人的口感，让许多慕名前去的人们争相品尝购买。更有一些商家以素食营养的名义开办“豆腐宴”农家乐，渐渐使豆腐菜系发展到60多种，斋味豆猪肝便是主打菜之一。

      去修水一定要记得品尝这些美味的小吃哦。