出门在外吃不到的味道。记得每次在火车站的时候都能看到许多本地人带面干和豆皮出门去外地，在我第一次坐火车的时候，我觉得很奇怪不知道为什么，后来，我才知道，在外地吃不到这两种特产，即使有一样名字的也不是一样的东西。 其实，面干还有一种名称，叫米线。但是，不要以为所以叫米线的都长一个样。说到米线，大家一定会联想到“云南过桥米线”，也就是下面这张图的样子。

  还记得第一次在外地吃米线的时候，当时，我很开心能吃到家乡也有的东西，可是，当米线端上来的时候，我很疑惑，这怎么会是米线呢？这不是QQ面么？我那么多年吃下来的米线不应该是这么粗的。

  从这一点可以看出可谓“特色小吃”，在家乡，米线有很多种吃法，可以煮着吃，也可以炒着吃，但我更喜欢吃炒面干，真是好吃的，可惜在外是无法满足我一饱口福的心愿了。

  这就是炒面干了，炒面干可以加很多配菜，像鸡蛋，豆皮，青菜，胡萝卜，笋干，豆腐干，油泡，洋葱，肉等等，视个人口味而定。

  之后再谈谈豆皮，也和米线一样，在外也有这种同样的名称，当时，其本质确是不同的。我们家乡的人基本上都会做豆皮，豆皮的基本做法是：先把黄豆浸胀，带水磨细成浆，再用水或开水冲拌豆浆、将拌匀的豆浆放进口袋里，滤掉豆腐渣，然后把过滤后的豆浆舀进锅里，用猛火烧。一烧开，马上将燃烧的柴退掉。这时，锅里四周的豆腐浆缓缓地向中心翻滚着，形成了一层像粥皮一样的薄膜。用一根光滑的细长的小竹竿子小心翼翼地朝锅底插进去，在“薄膜”的三分之二处用一只手轻轻地提起，另一只手用小竹竿或菜刀沿锅边浆汁膜的四周划一圈，一张半圆形的完好无缺的豆腐皮就制成啦。如果豆浆冷下来。要用柴火慢慢烧，一锅豆浆不能过多捞豆腐皮，否则做不成豆腐，所以豆腐皮的营养价值非常高，因为它是这锅豆浆的精华，营养丰富，豆皮是节日或平时极佳的好礼品。

  豆皮可以用来炒饭、面、米线、年糕等，也可以做菜，还可做成“素鸡”、“素火腿”、“素鱼”……国清寺就经常用这些素菜摆“素斋”。味道好极了！