吴川人喜欢吃炒粉，逢年过节，婚嫁喜庆，必少不了一道炒粉。粉有炒米粉、炒薯粉、炒粉皮等。梅菉人则喜欢吃炒粉皮。

梅菉人炒粉皮并不用完整的镬，而是先敲掉两个镬耳，再把镬沿削小，戏称“烂镬”。烂镬炒粉火匀、火旺、粉香，有“镬气”，是吴川的美食之一。在梅菉，街头、巷尾、小食店，甚至高档酒店都有烂镬炒粉出售。

这烂镬炒粉的来历有一段故事哩。说不清是明朝还是清朝，在梅菉近郊有一条村子叫坡尾，村子里住着一个叫庄诚的老汉，他有四个儿子。庄老汉以炒粉皮为生，每天一大早，他挑着一担沉重的担子，一头装着一筐粉皮，一头装着一只火炉，炉上盛着铁镬，走乡串户叫卖炒粉。尽管庄老汉的炒粉技艺一流，但微薄的收入仅能维持三餐。由于积劳成疾，庄老汉病倒了，因无钱医治，病情越发严重。一天，他把四个儿子唤到床前，叮嘱后事：“你们常跟着我学炒粉，本事并不比我差，我走后，只有一口铁镬留给你们，你们把它敲成四块，每人一块，希望你们勤勤恳恳，凭手艺吃饭。”

兄弟四人含泪埋葬完父亲，便一人挑着一块烂镬串乡炒粉。说来也怪，那块烂镬炒出来的粉皮，火旺、火匀、香味浓郁，都吸引住大批食客。这烂镬炒粉的名气便传开了。后来，人们纷纷效仿，终于使烂镬炒粉名噪吴川城乡。

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