黑楞楞是陕北的一种小吃，由土豆做成沫状，去除淀粉，然后做成圆球状，放入锅内蒸熟，陪上调料便可食用。蒸好的黑楞楞呈半透明状（冷却成暗灰色或灰黑色，这或许就是黑楞楞名的由来吧！），吃起来口感筋筋的。蘸上调好的蒜水便可食用。凉了以后切成片可炒着吃。冷热味道都很不错的。虽然去除了淀粉在营养方面有一定的影响但是丝毫不能影响其令人难忘的味道。

黑楞楞是陕北的一种小吃，由土豆做成沫状，去除淀粉，然后做成圆球状，放入锅内蒸熟，陪上调料便可食用。

做法步骤如下：

1、将土豆去皮，切片，放入搅拌机中打成沫状，或用陕北传统的苠节工具磨成沫状也可。

2、用水反复浸泡，使洋芋末颜色由红变白。

3、把水控干后加入沉淀下来的淀粉。

4、若想吃起来口感更为筋道，也可以加入一些干的土豆淀粉。

5、加入切碎的葱花，调料和少许盐。

6、最后团成丸子大小或做成巴掌大的片状，放入锅内蒸15-20分钟即可。

7、炒制蘸汁：蒜汁蘸法，可将剥好的蒜瓣用捣蒜器捣碎，并加入适量盐以及一定量的醋，此种吃法蒜香与醋香并重，吃得过瘾；西红柿酱汁，准备蒜瓣，葱花，干辣椒（切碎），西红柿（切块），青辣椒（切块），按正常炒菜炒制西红柿酱，并放入适量的盐和调料。

蒸好的黑楞楞呈半透明状（冷却成暗灰色或灰黑色，这或许就是黑楞楞名的由来吧！），吃起来口感筋筋的。蘸上调好的蒜水便可食用。凉了以后切成片可炒着吃。冷热味道都很不错的。虽然去除了淀粉在营养方面有一定的影响但是丝毫不能影响其令人难忘的味道。