我在化州生活了九年。在这九年中，即使对化州小吃没有十分了解也有六分了。

化州有很多各色小吃，其中包括牛腩粉、簸箕炊、化州鸡、化州糖水和拉粉。化州最出名的小吃应该是牛腩粉了和簸箕炊。在化州几乎大街小巷中都开满了牛腩粉店。每次去吃牛腩粉我都会点上一碗加大量的以及各色牛杂。牛腩粉主要由由小河粉和牛腩组成的。牛腩粉中的汤大多是由老板亲自真材实料的熬成的。点上一碗加大量牛腩粉，小喝一口汤，“哇”，实在是让人叹不绝口。牛腩汤里有一股浓浓的牛肉香味，引得人们吃了还想吃而且牛腩粉的价格一点也不贵，一小碗只需五元。化州的各色小吃

我最喜欢的小吃还是簸箕炊。也许很多人根本不知道它的存在，但是我相信只要大家来到化州尝试后一定会爱上它的味道。簸箕炊又很长的历史了。七八年前的簸箕炊美味又便宜，两块钱管饱，簸箕炊是可以当成三餐吃的小吃。现在的簸箕炊也开始跟上潮流开始发展它的新口味。其实说到新口味只不过是增加调味罢了。现在的簸箕炊主要调味油加蒜酱、酱油、辣椒、黄豆酱等。其中蒜酱是传统的调味，从很久以前开始就用蒜酱来调味了，而其它三种都是三四年前采用的。个人觉得蒜酱虽然很好吃可是味道实在非一般的重，所以我还是最喜欢加酱油的。加了酱油的簸箕炊够味，还有一点点甜丝丝的味道掺在里面，好吃极了。化州的各色小吃簸箕炊化州的各色小吃

最后要说的拉粉，拉粉就是人们俗称的肠粉。我觉得七八年前的拉粉做的好极了，那时候化州人的早餐里经常有拉粉的身影。七八年前拉粉店实在是太常见了，不管是哪一家店都做得很好吃。而现在好吃的化州拉粉已经很少见了。五六年过去了，化州人已经很少用炊具来做拉粉了，大多使用切成段的面皮来做“拉粉”。我觉得这已经不是正宗的拉粉了，虽然新的拉粉味道还行但总究不如过去的好吃。也许就是因为人们嫌麻烦而放弃使用旧方法导致味道的变质。希望有一天能再吃到那曾经的味道。