一种小麦制成的小吃，在刚入秋，还是青青的麦穗的时候，把它摘下来，放在袋子里使劲往地上砸，把一些壳砸落，然后放在锅里炒。炒的用意一是想把麦炒熟，二是把一些顽固的壳炒浮，然后再把炒熟的麦子用簸箕簸，把那些炒落的壳簸掉。
石头做的磨子，不知道有多少人还记得那时候磨子的样子，呵呵，我的脑海里还很清晰。下面我们就用那种古老的工具，把炒熟的麦子放在里面磨，磨成团，待用。
再把青青的麦杆整理清爽，去掉叶子，洗净，在妈妈灵巧的双手编织下，已初具立方体模型了。在把最后一面封面之前，把磨好的麦团放入青青的麦杆包里，然后三下五除二，封口~。
最后一道程序，放在“呼高领”--现在换了高档名词叫做蒸笼，把麦畲放在呼高领上隔水蒸，蒸的用意，是让麦团跟麦杆包的味道充份容合，道理估计同棕子，不过时间切不可过长，火候撑握到恰到好处，才能吃到最香喷可口的麦畲。既有炒的香又有蒸的润。这个火候怎么撑握，一是根据经验，二是只能用鼻子闻了。