从化特产之二 泥焗走地鸡

大家都听说过乞丐鸡，这个就是从化泥焗走地鸡的来源。从化有很多农家鸡，也叫走地鸡和土鸡，鸡的味很浓，也很香滑，有韧性也很嫩。从化温泉含有多种矿物质，连沙河和泥土都比较特别，所以从化的泥焗走地鸡也就好吃得多了。

走地鸡的来源故事大概是这样的：

从前有个乞丐，在路上看见一只狐狸咬着一只鸡，乞丐好心打跑狐狸，捡起了鸡，但是鸡颈被狐狸咬伤了。乞丐就抱着鸡往前走，看见一条小山村，然后就进村询问：“鸡是谁的？”，乞丐见无人来认领，于是在路边就煮鸡吃了。当时是冬天，稻田晒得干裂，表面附有一层泥，好像一片片瓦。乞丐就把一片片泥瓦砌成一个炉子，炉里堆起柴火，把炉子烧得通红。乞丐把鸡和毛都糊上了烂泥巴，就近摘了芋头叶，把泥鸡包好，然后放入红炉中，将炉子上部的泥片压塌，全鸡封好。等到炉子渐渐凉了，乞丐便把鸡掏出，芋头叶都焦了，烂泥巴也都干硬了。乞丐把泥一剥，泥粘着鸡毛成片也都被拔下，鸡肉奇香无比，香味吹入小村。村民一闻一见，有人盛饭，有人拿米，跑出来和乞丐换块鸡肉吃。就这样，从此，泥焗鸡的做法就流传开了。

现在时代的发展，人们追求卫生、科学，所以现在原始的做法都有所改进了，味道还是很特别的。值得去品尝一番。

从化区县http://www.wutongzi.com/kan/guangdong/conghua.html
个人能力秀主页 http://abc.wm23.com/cairuoqing
梧桐子网站http://www.wutongzi.com/index.html
博客http://blog.sina.com.cn/u/2286606444
微博http://weibo.com/u/2286606444