黄尾鱼，据资料所载属鲤科的一种中小型鱼类，头尖嘴小，体长而侧扁，银白色，尾部呈麦黄色，俗称黄尾、黄片、黄尾刁。
黄尾鱼体长可达40厘米，体重大的可达200克-250克。头小而尖、口小、下位、下颌缘发达，以下颌角质边缘刮食底层着生藻类和高等植物碎屑，尾鳍浅黄。其肉质鲜嫩，营养价值高，从现代人食用角度来看，属一种具有高经济价值的绿色优良类鱼种。
黄尾鱼在水库打捞后，一般情况下养活的可能性比较小，有渔民形容它“好鲜易死”，即行话的“见光死”。而购回黄尾鱼之后先除内脏，最后的方法就是炸透备用，常温下可放三至四天，放入冰箱或冷库的话，保鲜会更长些。如果有新鲜的话，清蒸食用时，一定要小心，否则很容易“中招”，因为其鱼幼骨太多；那煎完熬汤的话，汤鲜无比。

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