大蒜明朝时传入永年县，其时在西沿村到南沿村一带种植已有500多年的历史，是永年蔬菜之中一大特产。永年大蒜的特点是蒜头大，皮薄、瓣肥、肉细、味美，辣中带甜，蒜泥汁多，且粘稠不干，历来被人们视为上乘调味品，生熟食用俱佳。

     大蒜是四辣蔬菜之一，河北永年是中华人民共和国的大蒜生产基地，永年大蒜种植历史悠久，是永年蔬菜中的一大特产。大蒜种植汉代时传入永年县，后来因在西沿村到南沿村一带修建的“西八闸”使滏阳河水可以引来自流进行灌溉，再加上“下坡地”土质肥沃，保肥保水能力强，给永年大蒜生产提供了优越而必要的条件，从而使永年大蒜种植逐步形成规模。明朝嘉靖年间永年大蒜就开始进贡宫廷食用，并开始名扬海外，素有“永年大蒜甲天下”之称。因广平府署置于永年城内，故旧称广府大蒜。
　　永年大蒜的特点是蒜头大，皮薄、瓣肥、肉细、味美，辣中带甜，蒜泥汁多，且粘稠不干，历来被人们视为上乘调味品，生熟食用俱佳。在各种宴会和家庭便饭餐桌上，都能看到永年大蒜的踪迹。冀南城乡饭食业，永年大蒜蒜头是必备品。冀北一带有“吃面条不就蒜等于白吃”之说。永年大蒜除食用外，还有较高药用价值。所谓“蒜解五毒”，永年大蒜不但可以杀菌，且对急慢性肠炎有独特疗效。近年科研发现，适量服用大蒜，具有降低胆固醇、防治高血压、肠炎、抑制癌细胞发生等有一定的作用。永年大蒜蒜薹腊质层厚、辣中带甜、甜中带香、可长期贮存。
　　2002年河北永年被省政府命名为“河北大蒜之乡”，超过18万亩种植面积的永年大蒜全部按照绿色食品无公害蔬菜生产标准标准化生产。利用永年大蒜加工出来的大蒜制品有：盐渍蒜米（腌渍蒜米、腌制蒜米、咸蒜米）、糖蒜米、脱水蒜片、烤蒜粒、脱水蒜粒、脱水蒜粉、蒜酥、脱水蒜瓣等，各类产品由河北永年古城腌制有限公司等龙头企业加工生产并出口德国、日本、韩国、美国、南美、中东、俄罗斯、巴西、波兰、瑞典、东南亚、希腊、香港等国家和地区，深受各国客商特别是各国用户的喜爱。