汉源花椒历史悠久，声名远播，蜚声中外。自唐代元和年间（约公元805-820年）就被列为贡品，历朝历代都作为贡品进贡皇室，故又名“贡椒”。以其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口等独一无二的品质而享誉全国。以倚重麻辣味而著称的正宗川菜，首选调料就必须选用正宗的汉源花椒，因此汉源花椒又被誉为川菜之魂和百味之首。汉源老百姓用传统工艺把新鲜花椒炼制而成的花椒油，更是将汉源花椒的醇香发挥到了极致，通过炼制将新鲜花椒中多种易挥发的芳香油转而浸存在清油中，较好地保持了新鲜花椒的鲜香醇麻，是做凉菜和面食中不可多得的上好调味品。 [1-2]
根据汉源县历史记载和老百姓经验，最好的汉源花椒出自汉源县北部泥巴山地区的清溪镇，而清溪镇最好的花椒就出自建黎乡（古名牛市坡，古代牛马等牲畜贸易集散之地故名，因此建黎花椒又被汉源老百姓称为牛市坡花椒）。因此，岁贡皇室的贡椒也多出产自建黎乡，该地区尚有一块《免贡碑》记录了当地官员为民请命，向皇帝请求停止征收贡品而得到皇帝批准的历史。

古代医籍中关于花椒治病的记载甚多。有趣的是，花椒与皇帝后妃有关。据史籍记载， 汉成帝微服出游，在其姐姐家遇到一绝代佳人，乃咸阳赵飞燕。成帝将她纳入后宫， 封为婕妤。赵轻盈善舞，宠冠后宫，册封为后。飞燕一心想为成帝生一太子，但久不身孕。御医诊断为风寒入里，宫冷不孕，御医奏请后宫用花椒涂四壁，取室温气正。《汉 官仪》记载，“皇后以椒涂壁和椒房，取其温也。”椒房从此得名