你知道什么叫做客家煎酿三宝吗？这三样美食也是客家的一道家常名菜，其实客家煎酿三宝就是：酿豆腐、酿苦瓜和酿茄子。我家喜欢在逢年过节或者大团圆的时候做这道名菜，尤其是酿苦瓜。因为清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还因为它是蒸菜，吃了可以暖胃益气。听老人们说，苦瓜越苦越好吃，这道菜中我独爱吃苦瓜，所以每次吃这道菜的时候我总喜欢找别人一起合作：我吃苦瓜，别人吃肉馅。吃这道菜时又增添了家人其乐融融的味道。

一道简单的酿苦瓜其实没有你想的那么难做，它需要简单的几个步骤即可以完成，并且很有美食特色：1、嫩滑清香，清热解毒。2、鲜香微苦，营养丰富。3、特色小吃，肉类的高蛋白和蔬菜的高纤维的搭配,形成了一道既美味又有营养的菜肴。

下面，我给大家介绍一下我爸爸新研究出来的特色酿苦瓜做法：首先，你要准备苦瓜（数量根据人数而定）、猪肉、小蚝士4、5个、豆角一小扎（豆角起到饱和苦瓜提味的作用）、油、盐、酱油、葱头、生粉、味精、胡椒、鸡精。然后将肉用刀背剁成肉末，刀背剁出来的肉韧性比较好，差不多剁好的时候将调料全部放入肉中继续剁，剁成肉碎即可。以此同时，也要将苦瓜切成3cm的小段，将里面的籽去掉，然后全部放入热水中煮熟，捞出来沥水备用。一切前序工作做好后，就可以开始最后一道工序了，那就是酿苦瓜：将肉馅塞满苦瓜内，然后放入盘中。全部弄好后就可以放入锅中蒸，在蒸的时候最好在锅内放一些猪皮，目的是防粘锅。大概四十分钟美味的酿苦瓜就可以出炉了。

介绍了做法，那有什么功效呢？苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。

1、促进饮食、消炎退热：

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；

2、防癌抗癌：

苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；

3、降低血糖：

苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

这是道一般人群均可以食用。但是也要有特别注意的事项：适宜糖尿病、癌症、痱子患者；但由于苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。

听完我的介绍是不是直流口水呢，那就自己行动起来吧，做一道功效十足的菜肴品尝品尝。