金线吊葫芦是南昌的民间小吃，它不仅名字美，味道也美。外地人非常稀罕这道小吃，千方百计地在市面上寻找卖"金线吊葫芦"的饮食店，想亲口尝尝这名扬四海的"金线吊葫芦"。
金线吊葫芦的制作其实很简单，取包好的馄饨10只，手工切面2两左右，面要切得细而长。先下面条，后下馄饨，熟后捞起放入南昌民间常用的蓝边碗内，再用原汁滑头汤（汤须呈金黄色）浇上，再放入胡椒粉，香葱等调料。面条又细、又软、又长，馄饨又香又鲜，恰如一只金葫芦浮在碗面上，既好看又好吃。
金线吊葫芦的做法：
口味：甜味 工艺：糖溜
金线吊葫芦的制作材料：
主料：土豆（黄皮）400克 辅料：莲藕150克 调料：白砂糖200克,花生油120克,淀粉(豌豆)50克
金线吊葫芦的特色：造型生动，香甜酥脆，寓意美好
制作方法：
1.土豆煮熟，去皮，塌细为泥，用细铜箩筛过滤掉粗粒，包上莲茸，做成小葫芦12个，拍上干淀粉；莲藕洗净剁成莲茸。
2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成热时放入拍干淀粉的葫芦，炸至皮色呈焦黄时捞出沥净油。
3.炒锅置于中火上，放入白糖，用手勺不断地搅拌，待糖溶化，慢慢变为浅黄色，泡沫多而大时，火候改变小，或将锅离火，等糖浆转变为栗色时，急迅放入炸好的葫芦，翻滚均匀，起锅装入涂抹过油的盘子中即可。
4.上桌时用一碗开水放在盘底上在保持温度持久，另用小碗一只放入冷开水，以备蘸食。
金线吊葫芦的制作要诀：
1.糖油的溶化比例要适当,油多则糖浆不粘主料,油少则易扒锅.
2.水熬法,需要时间较长,但丝色泽较白,油水熬法较适宜新手操作.
3.莲茸细腻湿润,干湿度与土豆泥相宜,包裹要好,不能外露.
4.此菜中的花生油作炸土豆用，所以宜准备180克，比实际消耗120克多一些。
欢迎给位来南昌品尝这道美味的菜肴。