它是将的猪蹄除去杂质，用火烤至黄色，用水浸泡洗净，然后加入由25种中草药和水一起煎煮后制成的汤料中，加热烀熟，整齐地摆放在笼屉内，用装有糖的铁锅熏制，在其表面上再刷上香油。制成的熟制猪蹄肥而不腻，不粘嘴，具有浓郁的香味和香气，香味纯正，皮肉不破损，骨头不外露，外型完整，色泽金黄明亮，对身体具有美容养颜、滋补身体的保健作用。

一种熟制猪蹄的制作方法，其特征在于，其制作步骤如下：在一个布袋内放入草果12-15g、肉豆蔻12-15g、甘草8 -10g、高良姜10-13g、小茴香4-6g、山柰8-10g、陈皮8- 10g、白芷8-10g、木香10-13g、桂皮5-8g、白果5-8g、香叶2-3g、草豆蔻12-15g、丁香2-3g、肉桂10-13g、砂仁10 -13g、香果5-8g、香草5-8g、千里香5-8g、香茅草5-8g、辛夷花2-3g、当归2-3g、党参2-3g、白豆蔻2-3g、罗汉果 2-3个、花椒5-8g、大料5-8g，将上述药袋和60-70kg的水放入带盖的加热锅中，慢火加热煮沸1小时，将药袋取出，制备好的料汤待用；选取四川产猪蹄，除去猪蹄上的蹄毛等杂质，用火烤至黄色，用水浸泡，洗净，称取猪蹄30-35kg，将猪蹄整齐地摆放在锅内，猪蹄上再放置一铁篦子，铁篦子上再放置一重物，使猪蹄均匀受力，将上述制备好的料汤加入锅内，先猛火加热，待锅内的料汤沸腾后，将料汤面上的沫子用带孔的金属勺打净，加入盐400g、味素100g、白糖150g、红糖5g，微火烀5小时，停止加热后待锅内的料汤的温度降至30-35℃时，将料汤面上的油质和其它杂质捞出，将烀热的猪蹄捞出，用原料汤将熟猪蹄表面洗净；将烀熟的猪蹄整齐地摆在笼屉内，将笼屉置于其内放有少许糖的铁锅上，用火慢慢加热进行熏制，使猪蹄的颜色达到金黄色，晾凉后地猪蹄的表面上均匀地刷上香油。 　

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