广州市增城区派潭镇盖仔粉，可谓是一道家喻户晓的美食，其粉薄白透明，爽软韧筋兼备，炒、泡、拌食皆宜。

盖仔粉就是用竹编织的盖子来蒸，要经过选米、浸泡、磨浆、蒸粉四个环节。在选米方面很讲究，新米粘性不够不能用，陈年大米又会有霉味，宜选择隔造的晚稻米；浸泡大米和磨粉浆所用的水以山泉水为上乘，一般要浸泡2个小时，磨浆要用石磨才能达到幼滑的口感，而且粉浆在磨成后不能久置；蒸粉要用竹盖子，竹子的特点是不吸水，这样蒸出的粉才能干爽。

我们平时吃的肠粉、沙河粉基本上是用铁皮锅蒸出，而盖仔粉则是用竹盖子蒸出的，独特之处更是其唯一的材料就是米浆，不添加任何佐料，保留了浓郁的米香味。

老弟每次回家都喊着要去吃盖仔粉，说这是假期的一大享受。除了当地人喜欢吃，很多游客也慕名而来，赏派潭之美景的同时，尝派潭之经典美食，才不枉此行。

不过店铺所在的位置，不熟悉派潭的朋友可能会比较难找，到时候可以问在镇上的人们，他们会很乐意的为大家指路。

吃货们，心动不如行动啦！！！

PS:新浪博客：http://blog.sina.com.cn/u/2133667787

   （欢迎关注，谢谢！更多好吃好玩与你      一同分享）

    微信公众号：Amy_justloveit(欢迎订阅，谢谢)

    新浪微博：http://weibo.com/u/2133667787（欢迎大家互粉，谢谢）

    能力秀个人主页：http://abc.wm23.com/TATATrista(欢迎关注，谢谢)

    个人小店：http://shop107422513.taobao.com/