漈头扁肉，用传统的烹饪技术制作的扁肉，肉馅鲜脆、香甜，皮薄、柔韧滑润，色质清纯。再拌进多种佐料，咬进去满口生香，别具风味。
漈头村是屏南县历史上有名的书乡，特色小吃也闻名县内外，尤以精巧玲珑的扁肉为著。
漈头扁肉传入香港后，香港知名的《成报》以“云吞”这样的奇名，用较大的篇幅图文并茂地作了介绍。这种味道独特的小吃在香港的确很受喜爱。

漈头扁肉的一大特点便是皮薄且滑，放入口中时也许没待你细嚼便已进入了你的肠胃。若想细品，定要将扁肉小心翼翼地放入口中，用你的舌头慢慢地感受着其中的滋味，这样才能品出更多的东西来。屏南的拌面与扁肉像是一对姐妹，相辅相承，却又各自发挥着自己的作用。在屏南，人们只要谈它们其中的一种便会不自觉地想到另外一种，彼此间就像是一面镜子，相互照映着。
漈头村做扁肉的历史大约可追溯到清朝中叶，但由何人最先做起无证可稽。据当地的老人讲，目前还在村内经营这生意的且历史最悠久最为出名的是一张姓人家。从这家人的曾祖父掌握这门手艺开始至今已有一百多年了。所做的扁肉，馅用的是本地人自己家养的猪肉，皮是用精面粉慢慢揉后，再用竹棒一块块精心地撵细撵薄，而不是用机器打出来的，这样的皮又薄又嫩，又很有柔韧性，光撵扁肉皮这道工序就要花费两个多小时。虽然没有走出村子，但她的扁肉已是窗户外吹喇叭，名声在外。尽管不是独家生意，但要数她的生意最火，到店中吃扁肉的人络绎不绝，每天最少能卖出100碗。作为一种颇受人们青睐的地方特色小吃，漈头扁肉也可以登大雅之堂，进宾馆，上宴席，并作为地方的饮食文化长期保留。