巧解手擀面

郧西手擀面历史悠久，制作方法如下：

1、将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用；

2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状；

3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为

止；

4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮

3分钟左右即好香喷喷的手擀面。这样做出来的面，口感筋韧，面香浓郁， 营养健康，强身养胃。擀面制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是郧西人民最普通的一种家常便餐