打卤面深受天津人的喜爱，尤其是在过生日的时候，面条寓意着长寿。还有每年的初二，姑爷节，成家的人要回娘家，也要吃打卤面。所以打卤面的做法，还是非常讲究的。
天津传统的打卤面，原料有香干，木耳，面筋，香菇，瘦肉，鸡蛋，大料，鲜虾，黄花菜。首先要把香菇和木耳用水浸泡，用糖，盐和淀粉把肉腌好，炒鸡蛋。第一步，在锅里放适量大料，并将肉炒好。第二步，用葱姜炝锅，并且放入香干，木耳，黄花菜和香菇，放适量酱油，盐和糖调味，然后加开水，并且等锅内沸腾后加入炒好的鸡蛋。第三步，等一段时间，闻到香味后，放过完油的肉和准备好的虾。第四步，锅开后，一点点的放淀粉水，到浓稠。
第五步，关火，放香油。
菜码一般有煮黄豆，切黄光丝，煮豆角，糖醋面筋，清炒虾仁，香干韭菜肉丝等根据自己口味添加。
将卤子和菜码均放入煮好的捞面中，搅拌均匀就可以食用了。
这就是天津打卤面的做法了，味道非常鲜美，大家可以试试哦。