来厦门旅游可以试一下大肠包小肠这道小吃，在台湾小吃街和一些小街里面都有摊位出售。

大肠包小肠里面的小肠给人的感觉特么厚实，满满的一口下去，全都是肉。而外面的大肠，里面间或搭配着的一点小酸菜，又给人爽口，减腻的感觉。只能说，对于吃，咱中国的老百姓一向是有着独特的搭配。

原料

猪肠衣100公克、香肠1条、圆糯米300公克、圆糯米15公克、水煮花生75公克、红葱头6粒、姜末15公克、香菜适量、沙拉油1/2杯。
调料

A、鸡粉1.5茶匙、百草粉少许、胡椒粉1小匙、酱油2大匙、麻油少许、盐1茶匙、糖1茶匙、水360cc；
B、酱油膏适量

制作方法：

1、猪肠衣以盐、白醋(份量外)搓揉冲洗干净再沥干水份；圆糯米洗净并泡

大肠包小肠
水2～4小时后，捞起沥干水份；香肠煎熟；红葱头切片，以沙拉油炸香后，捞起沥干油脂；金钩虾洗净切末；水煮花生稍氽烫后备用。
2、热锅，加入花生油将姜末、金钩虾炒香后起锅，再於同一锅内放入作法1的圆糯米、花生拌炒至约4～5分熟（即半生熟），再加入调味料A拌炒均匀后起锅，即为大肠的内馅。
3、将猪肠衣一端打结，以漏斗灌入作法2的内馅，约6～7分满，每15～20公分为一段，再用细麻绳绑紧,重覆此步骤直至大肠衣全部用毕。
4、蒸笼以大火煮水烧滚后，放入作法3的糯米肠后，以中火蒸40～50分钟后取出，待稍凉时，由中间剖开夹入作法1的香肠，再淋上调味料B，撒上香菜即可。