红焖竹鼠是一道备受大家喜爱的野味名菜，它的特点就是肉质酥软，味鲜香浓。那么怎么才能做好红焖竹鼠呢？制作这道菜都需要哪些原料？本文就来详细介绍下红焖竹鼠的制作方法及所需原料。

红焖竹鼠主料：肥嫩竹鼠2只～800g 配料：蚵干～50g、水发香菇～10g、葱白段～5g 绍酒～50g、酱油～20g、姜片～10g 味精～10g、熟猪油～100g、精盐～3g 肉清汤～500g、湿淀粉～4g、香油～5g 桂皮～2g

烹调方法：将竹鼠宰杀褪毛，剖腹去内脏，耳、鼻、眼剖开切成块、洗净，下沸水锅氽一下（排除血水及腥味），捞出、沥去水份晾开；将锅烧热放油，先放入葱白段、姜片后放蚵干、水发香菇、竹鼠、桂皮、绍酒、酱油、精盐、炒至水干，加入肉清汤、味精、用旺火烧开，后用慢火焖30分钟，加香油、湿淀粉。

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