“立冬”是咱闽南人的一个“进补日”。这天，大家都以不同的方式进补，据说只有这样，到冬天，才能顶得住严寒霜冻。虽然说立冬现在已经过去了，但是在这寒冷的冬日里，如果有一道既美味又补身的佳肴，又有谁能抗拒呢？今天的《厝边美食》要为大家介绍的，就是被视为冬季滋养进补圣品的姜母鸭。

听到“姜母鸭”这个名字，你是不是猜想，它是用“姜”和“母鸭”来做成的吧？其实啊，这道菜是用“姜母”和鸭来做成的。“姜母”，指的是三年以上的老姜。而关于姜母鸭这道菜的来历，那可是要追溯到两三千年前的商朝了。
根据《中国药谱》及《汉方药典》的记载，古代皇帝在皇宫中，请了众多的名医，专门研究滋养补品，以保证皇帝身体健康，延年益寿。到了商代的时候，有一个有名的医生叫作吴仲。他研究出一道菜，就是用麻仁油炒红面番鸭肉，再加老姜、烧酒炖煮。这道菜味道鲜美，食用后人精神非常好，好像全身经脉都舒畅了，因而大受皇帝赞赏，被奉为滋养进补圣品。

[同期声：福建省名老中医专家许百轩番鸭是禽类中一款比较好的食补品，在煮的时候加一些姜，酒煮熟后，它的性味就比较辛热，有畅通血脉，化痰，疏肝润肝，还有健脾胃，有的人消化不良，比较虚寒的，吃些鸭肉可以帮助消化，增加食欲，像胃病，有点风寒的人都可以食用，它还通血脉，尤其对手脚麻痹，胃酸，胃寒都有好的功效。]

这道菜，也就是今天姜母鸭的前身了。那么这么深得古代皇帝喜爱的一味佳肴，又是怎么样流传到民间的呢？

[同期：据说，在古时候，在咱民间并没有这道好吃的姜母鸭。这道姜母鸭据说是朝廷中御膳房里专门做给皇上和皇亲国戚吃的。后来，御膳房里有一个老厨师退休回到家乡，回家后把制作姜母鸭的手艺传给它儿媳。他儿媳后来开了家餐馆，这家餐馆就将他公公教她做的这道姜母鸭做出来卖给百姓们吃，大家都称赞很好吃。但是她公公害怕说，他这个制作手法是从宫廷中流传下来的，怕被朝廷知道抓他去治罪。所以最后他就去跳河自尽，她公公死后，媳妇继续将姜母鸭在咱百姓中贩卖，咱百姓如今能吃到这道好吃的姜母鸭就出自于朝廷的御膳房。]

传说归传说。冬天吃姜母鸭，还真的能驱走了一身的寒气，整个身体也就立刻温暖起来 。