明光酿酒历史悠久。早在南宋建炎二年（公元1128年），明光酒即为御酒。1930年“明光大曲”在南洋劝业酒类大赛中荣获“金边玻匾奖”。改革开放以来，明光牌系列白酒荣获“安徽省名牌产品”称号；“明光”、“明绿”商标被授予“安徽省著名商标”；“明光大曲”被授予安徽省标杆大曲；“明光特曲”荣获部优产品；“明光佳酿”连续三届被评为“安徽省消费者喜爱的白酒”；酒中奇葩“明绿液”以驰名中外的明光绿豆为原料，采用独特工艺酿造，荣获国家专利和绿色食品称号；近年来主打品牌“老明光”系列酒在本省享有较高的知名度和较大的市场份额，并已打开苏、浙、沪、闽、粤、琼等地市场，销售势头良好。
“大江南北走一走，好喝还是明光酒”、“一杯老明光，几代不了情”，优质的地下矿泉、独特的微生物群、精纯的酿造工艺、精湛的勾兑技术，赋于明光酒浓头酱尾、酒体丰满、入口绵甜、回味悠长的特质。1984年-同志视察黄山点名品尝了“明绿液”酒；1989年-同志视察明光酒厂时，曾兴致勃勃地到地下坛库区品尝了贮藏基酒。