我来自增城，我为家乡代言。增城的美食有很多，我先来介绍一下客家焗鹅。增城有一半的本地人与一半的客家人，因此这里的客家风味亦很地道。客家焗鹅是先将整只的鹅放在锅里滚动，直至六七成熟，再放进香菇等林林总总的配料，与鹅一起翱至熟，这种方法做出来的鹅，香料可以渗透到鹅的肉里，较为入味，另一方面鹅肉肥而不腻。 中新客家焗鹅的选材有两个关键：一是走地老鹅，保证肉质质量；二是鹅只大小要保证在七到八斤重，确保鹅不会太肥腻或过瘦。要炮制一道美味焖鹅不简单，首先以花生油、蒜头、姜片起锅，把美味酱油抹遍整只鹅，煎至金黄色，加入适量烧酒和酱油，然后采用传统原始的方法将整只鹅放在锅里，可直接焗熟，或焗至六七成熟，再放进香菇等佐料，与鹅一起焗至熟。这样焗出来的鹅原汁原味，色泽金黄鲜艳，肉肥而不腻，特别香，可谓是色香味俱全。 过年前一个多月，客家人都会去抓鹅来养，都尽量把鹅养到七八斤重，这样的鹅才是最好吃的。每年过年，客家人都会自己炮制鹅肉来吃，过年那段时间基本上每顿饭菜都会吃鹅肉，虽然偏咸，不过怎么吃都不会腻。讲到这里，我都非常想吃了。 来到增城，别忘了要品尝品尝客家焗鹅。

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