我吃过很多蔬菜，也喜欢吃蔬菜，但至今叫我念念不望的是随州广水的泡泡青的。墨绿色的泡泡，像一朵花一样。
      泡泡青是随州的特色菜，也只有冬天才生长，必须是经过霜冻雪压后，口感才好。原来如此，雪地里的蔬菜，有虫子也早就被冻死了。农家肥作肥料，这才是真正的天然绿色食品吧，难怪现在想起来都好怀念那味的。

　　“随州泡泡青”又名皱叶黑白菜，是炎帝神农故里、编钟古乐之乡---随州古老的地方特产，有着悠久的栽培历史。其富含丰富的营养价值，素有冬季“蔬菜之王”的美誉。它叶泡浓绿至墨绿，叶肉厚实，质地柔软，抗寒性强，经霜冻雪压后，口感更佳。春节前后上市，是冬季餐桌必备的健康绿色蔬菜，更是馈赠亲友之佳品。

      营养成份：碳水化合物、胡萝卜素、粗纤维、维生素C。

　　烹饪方法：

　　一. 清炒

　　将泡泡青浸泡15分钟后洗净切成段，用旺火、大油（腊猪肉切成小片放入大油中）翻炒至菜叶柔软，放入食盐调味料，装盘即成。

　　二. 春卷 .饺子

　　将买回的豆油皮或面皮分成10厘米左右的小方块待用；泡泡青用开水过一下，控干水分，切碎、加入肉茸少许，加食盐、姜、葱剁成馅，用豆油皮或面皮卷成喜爱的形状或包饺子，用温油小火煎成金黄色即可。
      三．泡泡青豆腐煲

　　将老豆腐250克左右切成小块两面煎黄，泡泡青500克左右用旺火大油略微爆炒一下，同时放入煲中加调味料，加高温或开水烧开即可。

　　四．各式火锅食法

　　将泡泡青洗净，放入各式火锅内待煮沸即可食用
     当地有歌赞曰：

　　随州泡泡青，神农故里生。栽培历史久，远溯汉唐清。

  　 产地土肥美，特异气候成。白露始播种，霜重色逾深。

   　叶面鼓泡泡，叶色亮晶晶。霜天雪地长，病虫冷不生。

　　绿色食品里，屈指列上乘。可包亦可煮，曾经救饥民。

   　可烫亦可炒，鲜美谁与论？可以解酒腻，可以化病情。

   　可以消疲劳，可以养精神。可以作礼品，可以宴嘉宾。

   　一盘泡泡青，满桌失颜色；无视鸡鸭肉，堪笑百金轻。

　　随州泡泡青，回味口生津。有朋远方来，编钟乐舞迎！ 

梧桐子之广水：http://wutongzi.com/kan/hubei/guangshui_1.html