阆中保宁压酒，又名陈年压酒。由城郊沙溪场兰家独家相传，据说已有三百多年历史。“挽住征衣为褶尘，阆中斋酿绝芳醇。”（《阆中作二首》这是南宋著名诗人陆游对阆中美酒的赞誉。不知道陆游当时饮的是什么酒，这么芳香、醇正、独特！而阆中“压酒”，无论在酿制方法和酒质、酒味等方面都很独特，算得上是“绝芳醇”了。 阆中保宁压酒制作工艺独特。其用天麻、肉桂、拘记、半夏曲、大枣、砂仁、白叩等百余种名贵中药制成酒曲，以大麦，小麦和本地出产的红高粱为原料，将药曲放入浸蒸的原粮里，经过固体发酵后，获得压酒母糟，再用普通酒曲，加入适量母糟，与浸蒸后的粮食发酵，获得压酒基础酒，然后配以冰糖，花粉等，用瓦缸装酒入窑，保持一定温度，存入一年出窑开缸，便成为压酒。六十度左右的基酒，入窑一到三年后，出窑时变成二十六度左右的低度酒，且呈半透明的琥珀色。