友人来访，麻陂主人一定会拿肉丸招待；客人去麻陂，必定帮衬肉丸店。麻陂肉丸在客家饮食文化中的地位，可见一斑。麻陂肉丸是博罗人民的一件品牌食品，它有着一百多年的历史文化传承，驰名远近，经久不衰。
      麻陂肉丸用猪肉制作，且口感爽脆，又名爽脆猪肉丸。相传是民国初期一位叫李珠安的麻陂大厨创新出来的。他把猪肉敲碎，添加白胡椒粉、精盐、鱼粉、生粉、鸡精(或味精)等独特作料，用手抓捏大胆自创了猪肉丸子，并取名“麻陂肉丸”。 麻陂肉丸直接用手抓捏肉泥制作而成，很考究手工技艺。不过，麻陂肉丸之所以肉美汤鲜、口感独特，选料也很讲究。“用米糠和番薯苗的喂养的猪肉，肉质结实鲜美，猪后臀部位的瘦肉为上”，且遵循“三不用”原则：就是被开水烫过的猪肉不用；发热有病的猪肉不用；新鲜不粘手的猪肉不用。拿到新鲜的猪肉后，必须在半个小时内将猪肉去杂物并剁烂敲碎。可见其选料只讲究，做工之精细。
      鲜美的麻陂肉丸，采用炒煮焖炸的做法都可以，在众多做法中以清香肉丸汤最为出名。一碗正宗的肉丸清香，汤底需要用排骨熬制一个多小时。在汤底中加入肉丸，记住汤底不能太沸，否则会影响清汤中肉丸的爽滑。客家人一般喜欢在汤中添加点细细的芹菜粒作为汤的作料。现在，有人喜欢用麻陂肉丸作为火锅的主料，或者清炒肉丸，也是别有风味。让人吃了回味无穷，恋恋不忘！
      在客家方言中，肉丸的“丸”读“圆”，象征着团团圆圆、美好和幸福，也象征着情意。与潮汕牛肉丸一样，麻陂肉丸也是当地人招待亲朋好友的必备美食。奉上一碗清香的肉丸汤，便道尽了客家人的浓浓情意，在寒风的冬天给你温暖，也带来唇齿留香的惊奇。麻陂肉丸出自平民之手，也成为平民的美食。予人果腹，更添情意！