牛肉小饭可是张掖最有名的物色美食早餐了，看上去还真不知道它到底是不是饭呢。不过味道很不错的，我们在的这家环境相当不错，很干净，服务人员态度超好的，让人有种在家吃饭的感觉。当我们的牛肉小饭上桌后，清香扑鼻，碗内牛肉挺多的，入口的牛肉嫩滑爽口，还有碎碎的面丁疙瘩，也是爽滑无比的，口感特别的好，而且还很有嚼头。

我们点的小碗装的，份量超足的，价格相当的实惠，都有点吃撑了，而且这里是可以免费续加汤卤的，但是不可以添加牛肉。

牛肉小饭里面的牛肉都是选取的新鲜的黄牛的肉，把刚刚被宰杀牛身上的肉切成小块状。用面粉加水做成面团，随后将面团揉成跟铜钱差不多厚的面片。将面片用刀切成小小的方块，要撑握好准头，切成大小均匀的跟饭粒差不多。将这些方块放到锅里面煮，煮熟以后就捞出来，放到凉水里浸泡一段时间。

用鸡或都是牛骨头熬汤，在里面加一些胡椒粉、姜粉之类的调味料，再放适量的水淀粉，使汤有一定的粘度。把饭盛到碗内，把准备好的黄牛肉片、豆腐片、粉条一些汤卤配料浇到饭上面。刚出炉的小饭热气腾腾，汤中的面粒粒都分的很清，有着晶莹剔透的外表，就跟真的饭粒一样。再配上点浓浓的胡椒的香辣味，非常的诱人，吃的鼻间直冒汗，真是无法容易，总之很爽。