在兰州夏天解暑必不可少的就是咱们的——灰豆子。

灰豆子是兰州特有的小吃之一。吃的时候加入白糖，别具风味。兰州灰豆子，特色小吃，是以豌豆、冰糖、红枣为原料制作而成。枣甜味香，富含营养，价格便宜，闻名金城，夏日冷饮可以祛暑，冬日热食可以滋补。

     灰豆子，这个名字是吸引不了人的。说是甜品，没吃过的人一定不信。吃过的人，会咂着嘴，皱着眉。莫名其妙的问：怎么叫这么个名? 从字面理解，灰，说的是蓬灰。一种兰州地区特有的从一种植物提炼出的食用碱。豆子，就是豌豆。加了食用碱的豌豆汤。加碱是为了让豆子绵软，让汤里有股说不出的香味，不是甜淡但也不苦涩，介于两者之间的一种口感，随着豆质的绵沙，还有枣香一同入口，豆子没有完全的变成豆沙，那样就太没趣了，它会有稍微硬一点的嚼感，甜甜的豆香，便由此而来了。

      其实，这似乎很符合兰州人的个性，越是好东西就越是表现的不张扬，想用一种平常来掩住本来就不平常的光芒。让其用内在的魅力征服别人比用华丽的外表征服别人要来的实在的多。这很内秀。也很敦厚。更很善良。希望你先以不屑一顾的样子尝试一下然后一脸惊喜，而不希望你先瞪大了眼球喝一口后渐渐失望，最后如同嚼蜡。这碗灰豆子，熬煮了有百年的历史，深受青睐，却一直冠以这么个普通平常的名字和这座城市一起从时间的深处走来。

     古法都是在一个煤炉上坐着口粗粗的砂锅，锅里永远咕嘟这黑紫色的烂粥，在粗砾的砂碗里舀上一勺糊糊敦敦，浓稠绵密的灰豆子。站着或蹲着喝，灰豆的温度是不会烫嘴的，它温温的，刚好就是嘴能接受的那个温度，不能再烫也不能再凉。在过去，看过了戏打过了牌的太太们就会叫来宵夜或是点心，那一定是街角点着盏昏黄的煤油灯的小食摊上的灰豆子。

    灰豆子她代表着一代人的生活和节奏，是一种悠远而令人回味的香甜。