说起商水的老母鸡面叶，就要回顾到西汉末年，王莽篡位，汉朝宗室刘秀起兵讨伐王莽一事。公元23年秋，刘秀率绿林军与王莽大军交战于昆阳(今漯河一带)，因实力悬殊，东退陈州(今淮阳一带)整军。连日奔波，将士们大都身感风寒。当地刘氏家族将滋补膳食“老母鸡面叶”献于将士。数日后，将士们元气恢复，斗志倍增，复与莽军交战，大败莽军，随后义军获胜攻占了长安。
　　刘秀登基建立东汉政权后，加强中央集权，减轻地方赋税，举国昌盛，国泰民安。然而刘秀不忘旧恩，加封当地刘氏家族长子为知府，并盛赞“老母鸡面叶”的神奇功效。于是“老母鸡面叶”作为一种滋补御膳供奉皇宫，传至当今，已成为豫东人的美味佳肴。
　　著名医学家李时珍在《本草纲目》中记载，柴母鸡属食疗药材，具有驱寒、暖胃、平肝、补肾、养颜、延年益寿等功效，长期食用能明显增强人体免疫力。
　　为弘扬传统饮食文化，挖掘历史名菜，高级烹饪师刘国宏先生继承祖传秘方，结合现代中医理念，烹制出具有豫东特色的风味名吃——“刘家老母鸡面叶”。“刘家老母鸡面叶”精选三年左右的柴老母鸡，采用19种配料秘制而成，肉筋而烂，汤鲜味浓，余味深长；再配上正宗手擀面叶，就成了一道独具农家特色的名吃。“刘家老母鸡面叶”因其口感鲜美，营养丰富，属地道的“绿色食品”，先后荣获“中华名吃”、“河南名吃”、“周口风味宴” 、“优质风味名吃”等荣誉称号，并被多家新闻媒体报道。