太平米饼在藤县家喻户晓，自制糯米饼来吃或送礼是太平镇民间过年的传统习俗。时代的发展，食品丰富多样和生活的丰富多彩，许多人懒于花时间制作糯米

近两年来，懒于制作的人们又怀念起太平米饼独特的风味来。年节时在家庭作坊订购太平米饼往往要提前一个月多，有时也难得到。为满足市场需求，许多专门从事制作太平米饼的加工作坊应运而生。位于太平镇上元街古老的骑楼城当中的萃香食品厂，是成立较早且口碑颇佳的一家。走进萃香食品厂里，迎面看见几名穿着白色工作服的员工正在忙碌地制作糯米饼，工作台上摆放着糯米粉、花生仁、芝麻、葵花籽、水晶肉等材料和刚印好的糯米饼。旁边墙上挂着的一块小黑板格外引人注目，上面写有许多订购月饼顾客的名字、糯米饼的数量和交货时间。一个中年人正微笑地拿着手机，一边说话一边用粉笔往小黑板上书写订货人的名字和糯米饼的数量。他是萃香食品厂新一代的当家人黄金松。今年已32岁的黄金松老板自小随父亲从太平镇健安村来到镇上。改革开放初期，父亲黄海钦开了这间以制作月饼为主的“萃香食品厂”。2007年开始，父亲把厂子交由黄金松打理，黄金松顺应时代发展，除了在中秋节期间生产月饼外，每年从10月至第二年4月生产糯米饼。　 萃香食品厂制作的糯米饼，以用料讲究、馅多皮薄、口感香甜著称。光是选料就颇费心思，选用的是本地产的糯米、花生仁、芝麻、瓜子仁、水晶肉、花生油等材料，没有任何的食品添加剂。在制作糯米饼的过程中尽可能采用传统工艺和手工制作，除了糯米粉是用打粉机碾出的外，所用的饼馅和糯米饼的成型都是用纯手工制作。　 黄金松老板说，他们做的糯米饼很受大家的欢迎，供不应求，主要销往县内城乡，部分远销梧州、桂林、南宁等地。他们厂里请有6个师傅做工，但还是忙不过来。厂子每日生产出的6000多只糯米饼基本卖完，顾客必须提前订货才能购买到。正说着，太平镇国税分局职工吴大姐打来电话说：“前段时间我买了你们厂的糯米饼送给朋友吃。他们都说很好吃，叫我再帮买。你给我准备好120包糯米饼，过两天我来拿。”黄老板在小黑板上写下了订货的内容后，告诉笔者，“我们的糯米饼以品质取胜，一传十，十传百，建立起良好的信誉。”对于未来，黄金松踌躇满志，他说：“我们正在向国家申请食品安全质量认证，争取把制作糯米饼的传统产业发扬光大！” 的确，太平米饼风味独特，重要的是几乎纯手工制作，更没有食品添加剂。在太平盛世品米饼和送米饼的习俗寓意深远。县文体局也把太平米饼的制用和习俗申报为市、自治区的非物质文化遗产。近几年来，太平镇许多有眼光的商家开作坊制作米饼，政府和有关部门很有必要引导、扶持，把“太平米饼”打造成藤县的食品和文化品牌，使“太平米饼”的品牌走向更广阔的市场。