黄馍馍

    黄馍馍是米脂的一种风味小吃，主要原料为一种秋季养生杂粮糜子，发酵蒸制而成，口感微甜，入口即酥、易消化等特点，是儿童及老年人皆喜欢的佳点。

    糜子，是地道的中国传统粮食，“五谷”之一。性味甘、平、微寒、无毒，不仅具有很高的营养价值，还具有一定的药用价值，是中国传统中草药之一。糜子米富含维生素B，钙铁锌含量也颇丰。

    黄馍馍的馅，方言叫做含含（读四声），一般是豇豆和红枣两种基本原料制成。将煮熟的豇豆和红枣掺和在一起，打成豆枣泥即成馅。豇豆和红枣的配比依个人口味而定。

基本做法：

1、糜谷面若干，调配好的豆枣泥若干

2、先少量加水到盆里一点点和面和到软硬适中，达到面光、手光、盆光（米脂有句方言叫做不看和面的人，单看和面的盆）。将光滑的面团搓成长条，再揪成小面团。把小面团在手心搓圆，慢慢拍扁，放上一勺豆枣泥，小心的捏合，滚圆，放进蒸笼。

3、上锅蒸熟即可食用。

    刚出炉的黄馍馍新鲜香甜，美味无限；如果将黄馍馍放在冷冻柜冰冻之后，再切成片，吃起来口感冰爽，更是别具一番风味。

    欢迎来到米脂做客！即时将送上地道的米脂黄馍馍为你的旅途增趣。

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