若干年前，国内某美食评论权威曾对潮菜的特色这样描述：“色香味俱全，不仅烹饪艺术精湛，而且充分体现了中国饮食文化的深厚内涵”，“清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻。这些特点，恰好与当今人们科学健康的饮食理念相吻合”。

      诚然，饮食文化虽然“有型”，但也如同其他事物一样，总是处于不断生长的形态之中。榕城悠久的历史，培育了区域特色的饮食文化。这种以市肆菜为底色的特色和风格，使榕城美食成为潮菜的重要组成部分，同时也彰显自己的个性，从不同角度去审视，都有突出的特征，这就如同苏轼对于名山的描述：“横看成岭侧成峰”。

      揭阳古城标志式建筑揭阳学宫。博采众长，铸成新味，因时而变，顺应需求，在调适中实现做大做强。形成特色的同时，榕城菜系的饮食风格也在不断成熟。

      距学宫不远处一家“老牌”蚝烙店，是老榕城人熟知的美食摊档。用料的博采，以及重于品质的鲜美和优良，为榕城美食奠定独特的品味。烹调方法的匠心独运，造就了榕城美食的色香味俱佳、美趣洋漾。

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