大家好，我是彬州之子王辉，我为我的家乡彬县代言，上一期我们了解了彬县的美食-御面。这一期，我将带领大家品尝彬县的美食-荞麦凉粉，并且教大家自己去制作它。让我们共同去了解吧！

　彬县荞麦凉粉-彬县地方风味特色小吃。用荞麦加水制作而成。

家庭制作其主要工序有：①脱皮。先将荞麦脱皮、簸净，筛掉细面留下糁子。

②酥糁。用饭碗按14碗荞麦糁，拌入微量水潮湿15分钟，使其变软

③搓揉。把潮湿后的荞麦糁反复搓揉，拌匀后搁置9小时左右。

④做熟。准备七脸盘水，倒入锅内烧开，加入适量碱面，将沉淀好的荞麦糁倒入锅内加热一小时后，出锅到脸盘中晾凉，即成凉粉。

⑤凉调。将晾好的凉粉用凉粉专用搂子搂成丝，加入盐、醋、蒜末、味精、辣椒油、酱油等调料即成清凉爽口的风味小吃。

 凉粉也可切成条状食用，冬季还可以用平底锅热炒食用，平时可晾晒凉粉干。凉粉干可以凉调，也可以热炒、做汤。食后清凉爽口，增进食欲，醒脑提神，同时具有降血脂、降血压的功效。2003年4月，彬县城关镇东关村一组农民纪银虎制作的荞麦凉粉在“中国烹饪王国游·西安咸阳美食旅游周”活动中，获“西安咸阳旅游名品”称号。

 好了，这一期，我们了解了彬县的荞麦凉粉，如果你来到我们美丽的彬县，一定要尝一尝，美味尽在不言中。下一期，我将继续带领大家吃尽彬县美食，让我们共同期待吧！我是王辉，我为我的家乡-彬县代言。

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