观庙臭豆腐卷

观庙臭豆腐卷制作，先用黄豆磨细，精制成薄豆腐。卷成筒状置于特制木匣中捂闷，待豆腐表面呈白色茸毛后即成。成品有腐乳香，味鲜美，入菜可炒、炸、焖，与鸡汤、鲜菇、蛋花等烹调成汤，滋味特佳。观庙臭豆腐卷始于清初，为商城传统地方风味。观庙臭豆腐卷清代即远销京、沪、鄂、皖、川等地，咸丰年间列为宫廷御膳。至今，观庙仍有多家生产臭豆腐卷，以其味美价廉而盛销不衰。

商城发糕

商城发糕又叫米面发、年糕。大米用清水浸泡24小时，淘洗干净后带水磨成粉浆，粉浆应不稀不稠（或者大米浸泡后控去水分碾成半干湿的米粉，再另外加水）；加糟酒和白糖搅和成糊状，冬春季则将搅和好的米糊装盒，放在200C的保温锅里，用棉被盖上；米糊自然发酵后，舀到垫有湿沙布的蒸笼里（如果发酵过时则加入适量的食碱搅和后再发制），用旺火沸水蒸20分钟即成，切块即可食用。

商城筒鲜鱼

地方风味名吃。将1公斤以上的鲜鱼刮鳞去脏，洗净沥干后，切成块状，加盐、姜丝、干椒等拌匀。装入鲜毛竹筒内，密封置于阴凉处10日即可。食用时，取出腌好的筒鲜鱼，热锅底油，将腌好的筒鲜鱼块煎至两面泛黄后，加入鲜汤，调味后盛入火锅内即可。

苏仙石鸭蛋干

苏仙石鸭蛋干为商城县传统风味特产。清朝道光年间，为商城苏仙石人易继奎首创。该品以豆腐干为原料，本与鸭蛋无关，因成品后有鸭蛋味，故名。是以豆腐干用炭火洪烤后，投入配方独特的卤汤卤制而成。卤汤使用年代愈久，其味愈醇。成品呈淡绿或淡黄色，有鸭蛋味，但不熏不烈，食之清鲜爽口，畅销于市。1942年，日军犯境，易家第二代传人易德增弃家逃难时，不顾其余财物，惟将装有卤汤的瓦坛带走。后代代相传，原汤不易，沿用至今。

商城桂花汤圆

选用上等糯米，经淘洗、浸泡、磨浆、吊浆数道工序后，将浆粉装入细布，吊干水分，以成淀粉；内馅用上等绵白糖、桂花加入适量植物油及微量面粉，团成馅心置于细筛箩内，再将筛箩放在沸水锅上，馅心经蒸气湿润后取下，在淀粉内滚一圈再置于筛箩，受蒸气后再滚粉，如此反复数次，将汤圆滚至直径半寸左右，即投入开水锅，稍煮即可。

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