刚来潍坊的人听说朝天锅大概都会觉得朝天锅跟火锅差不过，虽然经过不断地改进，现如今的朝天锅确实是火锅的模样，但我记忆里的朝天锅却是一种类似于卷饼的食物。

　　关于朝天锅的由来还有个小故事呢。朝天锅源于清代乾隆年间的民间早市。当时潍县赶集的农民吃不上热饭，便有人在集市上架起大铁锅，为路人煮菜热饭，因锅无盖，人们便称之为“朝天锅”。锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等。汤沸肉烂，顾客围锅而坐，由掌锅师傅舀上热汤，加点香菜和酱油等，并备有薄面饼，随意自用。然后，根据顾客要求，把肠、肚等切碎，放在饼上，捏上细盐，卷成火筒状，送到顾客手中。因为价格经济实惠，肉汤随喝随舀，深受人们欢迎。说到这里，我不禁想起了小时候手里那温暖的香气，还有那一口口热乎乎的美食。

　　时代在发展，我们潍坊的美食也在不断地完善，其中当属朝天锅的变化惊人，之前已经介绍过朝天锅的由来，接下来，让我们看看他又有什么变化呢。潍坊朝天锅经不断改进于1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。随着商业的发展，朝天锅已遍及全市，如今已发展成为“朝天宴”。此宴用鸡肉、驴肉煨汤、以煮全猪为主，有猪头、肝、肺、心、肚、肠，再配以甜面酱、醋、酱油、疙瘩咸菜条、胡椒粉、葱、姜、八角、桂皮、盐、香菜、香油、青萝卜条等十几种调料和冷菜。食客们坐在一张特制的餐桌周围，桌中央有一口直径50厘米，深65厘米的大锅，锅口与桌面齐平，锅底有特制燃料。圆桌有一缺口，服务员在缺口处，根据客人的要求将锅内的肉舀出、切好，供客人慢慢品尝。“朝天锅”肥而不腻，营养丰富，味美可口，汤清淡而不浑浊，加以薄饼配用，其味无穷。

　　说了这么多，我都要忍不住去回忆童年的味道啦。你有没有也想要尝尝呢？