一提到早点很多人就会想到豆浆和油条，在我们沧州运河有一种有特色的早点。那就是羊肠汤。羊肠汤是现在人们比较文雅的一种叫法，在沧州本土人都很亲切的称他为羊肠子。羊肠汤是用羊的肠子作为主料，在加一些配料熬制而成。现在的人们把羊肠汤做了升华，包括牛羊内脏的各个部分。而且在厨师在切羊肠子的时候，不是在切菜板上切的，而是在碗的边缘把羊肠子切碎的，这也是吃羊肠汤的一大特色。
  羊肠汤色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；羊肠子入口爽而不腻，异香诱人，无腥膻的气味。它的汤更有一种独特的清香味。在沧州，吃过羊肠子的人都有这样一种感受，那就是：第一次是闭着眼吃--怕膻；第二次是眯着眼吃--品味；第三次是瞪着眼吃--解馋。真是越吃越有瘾，越吃越爱吃。很多沧州州人喜欢吃羊肠子，认为它性热，有祛除哮喘和胃寒的作用。羊肉汤品种繁多，各有特色，天花(羊脑)汤有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；口条汤有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；肚丝汤肥中带瘦，奶渣汤沙酥带甜，还有马峰窝汤、三孔桥汤、羊杂汤等,达72种之多。
  吃羊肠汤还有一个特色那就是在吃羊肠汤时一定要站着吃，那样才会有吃羊肠汤的感觉。那为什么要站着吃羊肠汤呢？相传在很早之前羊肠汤的摊位都摆在码头，那里的人都是干苦力的，像什么挑河工之类的人们。因为吃饭的时间很短 ，所以这些人们就站着吃来节省时间。