东北地处中国偏北，冬季气候尤为寒冷，所以在“俺们内嘎达”东北，炖菜尤为受欢迎。而在东北炖菜中的翘楚，当属猪肉酸菜炖粉条啦!
用自家秋季储存的白菜，码在缸里，发酵足一个月，做成东北特有的酸菜，这种酸菜做成的猪肉酸菜炖粉条才是最好吃最正宗的。
东北有句顺口溜“头场雪，杀头猪，家家喷香热乎乎”说的就是在东北大雪纷飞的腊月里，一家人围坐在火炕上，吃上一锅猪肉酸菜炖粉条的温暖景象。丝丝的热气散发着独特的香味，也驱走了寒冷。黄白发亮的酸菜，伴着五花肉肥而不腻的香，粉条早已吸收了汤汁的鲜味儿，柔顺爽滑。这时候来一口带着骨香的汤汁。这酸爽不敢相信！
接下来我就介绍一下猪肉酸菜炖粉条的做法。
原材料： 五花肉一条、东北酸菜300克、红薯粉条150克、葱1小段、姜1小块、干红椒2只、红椒少量。
调味料： 植物油、高汤、盐、鸡精。

1、粉条入温水中泡软。
2、酸菜洗净切丝，尽量切细。
3、姜切片，葱切小段，干红椒切段，红椒切丝。
4、五花肉切薄片。
5、净锅入五花肉片炒软，煎出一些油脂盛出备用。
6、如油量不够再加一些油，入干红椒和姜炒香。
7、入酸菜丝炒香。
8、加入高汤、盐烧开后入五花肉和粉条。
9、大火烧开转小火慢炖20分钟左右，出锅前加入鸡精和葱段。

一种菜体现了一个地区人民的性格特点，地域气候，风土人情。猪肉酸菜炖粉条好吃美味但制作简单，虽不像粤菜那么细腻，小巧，精致，
但就是这种简单更体现了东北人的那股豪放，大气和热情，让人回味无穷。位居东北三大名菜之首的猪肉酸菜炖粉条更是深得其中真意，正是东北人性格风范之表率。写到这我的“哈喇子”都要流出来啦！
想品尝正宗东北名菜猪肉酸菜炖粉条的风味吗？想体会东北人的豪情与热情吗?那就快来我的家乡吧！