名称来源：

是张掖本地的特色，是当地人的叫法，也有叫搓鱼儿的，是搓鱼面的俗称。

 美食模样：

 搓鱼面的形状是中间粗、两头细，长约2-3cm，样子像小鱼苗，因此而得名。吃的时候可以放在开水中煮熟，出锅后再浇上卤汁，即可成为一道可口的美食；同时也可以直接与蒜苗、肉之类的菜混合炒在一起，成为炒面，也是一道非常爽口的食物。

 美食做法： 活荞麦面的时候，用热水活，水和面的比例基本是1：1，加水和成面团，揪一小块在手心里揉搓成筷子粗细，成为一寸来长两头尖尖的条，用手掌一压，面条就像小鱼了，都搓好后上笼屉蒸熟，晾凉后可热炒。

 亲身体验： 寒冬来临之际，整个城市和空气都是冷的，在这个季节，来一碗“搓鱼子”将是怎样的美味，没有南方糕点的精致和华丽外表，却是西北人最钟爱的大碗面，酒足饭饱之下的美味。每一天辛苦的工作和学习之余，一碗热气腾腾的“搓鱼面”驱走身体里全部的寒气，满足胃和舌尖上的味蕾，不仅仅是吃进胃的一碗饭，而是，在家乡，在父母亲戚朋友身边，一起大口吃饭，一边高谈阔论，这些都是西北人家的特色饭食。

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