大鲁山，吃货篇

胡辣汤
      鲁山县，古鲁阳。其胡辣汤也养育着鲁山儿女们，也有悠久历史，其配料为精选牛、羊肉片、豆腐丝（油炸过的豆腐干切为细丝）、粉皮、面粉（勾芡用）、葱、胡椒、其它佐料等熬制而成。鲁山胡辣汤与其它地方不同的是加入了粉皮，在吃粥的同时也加入了口感的Q劲，使其更为精妙！在鲁山县城主要有老城门两家、钢厂路口几家极为正宗。如果说有人不喜欢吃什么饭菜，但没有一个鲁山人说不喜欢吃鲁山胡辣汤的。不说县城，鲁山县的每个村镇早上都会有卖有胡辣汤的。或是流动推车点、或是固定摊点。凡是有条件机会吃上胡辣汤的鲁山人，80%以上的早餐会吃胡辣汤。可畏是老少皆爱。胡辣汤在鲁山儿女们的日常生活中占有举足轻重的地位。

揽锅菜
      揽锅菜是鲁山古老与现代精湛烹调技术相结合、精工细做的“杂烩菜”，鲁山揽锅菜是鲁山这个山区小县惟一获得河南名吃称号的地方风味名菜，它以味美色鲜、质优价廉的魅力而深受人们的喜爱，不仅遍布鲁山城乡，而且跨县越省，全国不少地方都挂有“鲁山揽锅菜”的招牌。

浆面条

      浆面条既经济、又可口，是河南人普遍喜食的一种风味小吃。它是将豆浆置于适当的温度下，发酵变酸，然后放入锅内加热到80度左右，液面便有一种蘑菇状的浆沐。这时加入少许的香油，反复搅拌，待滚沸，将面条下入，最好是豆面条。拌面糊使之呈湖状。然后，将调制好的芝麻浆、黄豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。鲁山浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，因而自古以来流传不衰，成为具有浓厚地方特色的地方名食。

三大面烩面、焖面、卤面
      河南素以面食为主，而在鲁山，焖面、卤面、烩面是人们的家常便饭，有三大面之称。炝锅，是鲁山炝锅烩面与其他烩面的不同之处。鲁山烩面是把鲜嫩羊肉切成薄片，加入张良姜、葱和海带丝，用滚油爆炒，发出剌剌啦啦声响，羊肉的味道彻底被炝出来，香味立刻钻入鼻孔，然后添加高汤，汤沸煮面。羊肉的醇香，经炝锅后彻底融进这碗汤里，没有一点儿羊膻味儿。鲁山烩面汤肥肉瘦，浓香爽口，营养丰富。每次在外，我总是自豪地说：“还是俺鲁山的炝锅烩面好吃。”焖面、卤面基本上差不多，河南卤面（炉面、河南蒸面）是将面与卤（肉）汤混合，使面充分吸收卤汤入味后上笼屉蒸制。蒸好的卤面没有汤汁，香而不腻，干而不柴，百吃不厌。

羊杂汤

      羊杂汤，味道鲜美，羊肉的味道不浓不淡，刚刚好。取羊杂中口感最好，最有嚼头的肠、肚；由于用羊肉汤会有很重的羊肉味道，而且成本会比较高，所以采用猪骨头炖汤，汤呈乳白色，鲜香而不腻；汤中再加入霉干菜和香菜作配料，味道更加诱人。

鲁山水席
      鲁山水席，系豫西名宴，始创于1908年，以鲁山宴席传统风味为基础，融取宫廷御膳烹饪技术，工艺讲究，制作精细，形成了具有鲁山风格，色、香、味、形俱佳，符合中原地区社会风俗习惯的宴席佳肴。其鲁山
水席“八碗八”更是别具一格，锦上添花。