故乡酒---互助青稞酒

我的故乡是美丽的互助土族自治县，这儿有漂亮的土族阿姑，精彩绝纶的轮子秋，美丽的北山森林公园，还有香醇可口的青稞酒。互助青稞酒是高原上的一颗明珠,是酒林里的一朵奇葩,它清香醇厚,绵甜爽净，每逢佳节，家家都会备上一碗青稞酒，接待远方的客人。

互助青稞酒是用青藏高原无公害优质青稞为原料。青稞具有丰富的营养和药用价值，青稞富含β-葡聚糖、膳食纤维、磷、锌、硒等微量元素，是世界上麦类作物中β-葡聚糖最高的作物。β-葡聚糖可以通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触以及间接抑制癌微生物以预防结肠癌，降血脂和降胆固醇预防心血管疾病，过控制血糖防止糖尿病；通过改善消化系统以控制体重。

互助青稞酒酿造业起步于明代中后期,约在明末清初，土族先民在“酩酼酒”原始生产工艺的基础上不断改进和完善制曲、发酵、蒸馏等环节，形成“清蒸清烧四次清”生产工艺，酿造出“威远烧酒”。青海建省初期，“威远烧酒”作坊较有名的有“天佑德”、“永庆和”等，采用的原料全部是青稞，“天佑德”所用的威远古井水质好。在“清蒸清烧四次清”400余年传统生产工艺的基础上，公司将其与微生物生态学、分子酶学、分子生物学等现代生物技术相结合，酿造出富有清雅纯正、怡悦馥合、绵甜爽净、醇厚丰满、香味谐调、回味怡畅特色的互助青稞酒。

土族是一个好客的民族，家中时时刻刻备好青稞酒，在节日里或责客来时，首先在大门口先敬客人三杯酒，叫做“进门三杯酒”，然后请客人进门引至正房炕上按年龄或辈份大小就坐，主人要敬客人三杯酒。叫“吉祥如意三杯酒”，不能喝酒的客人，用无名指蘸酒对空弹三下也可。此时主妇恭恭敬敬地把做好的饭菜用木盘端上来，劝客人享用。在客人出门时，要敬三杯酒，叫“上马三杯酒”。

浩瀚的天宇，总有日月星光，苍茫大地，总有江河巨浪，人生旅途罗，总有你我相逢，甜蜜的生活，总有美酒品尝，带着土族儿女的深情，带着土乡的辉煌，醇香的青稞美酒，来自彩虹的家乡。