名称：波丝油糕，酥点。

美食模样：色泽金黄，松软酥脆，香甜可口。特点：棕网状，色茶黄，外酥内嫩，味香甜。

美食做法：

以上等清油、细白面粉、精糖为原料，先将面粉用开水烫至半熟，用冷水反复搅和，再揉成鸡蛋大的面团，包糖、芝麻、桂花做的馅子，入油锅炸成，是张掖人民最喜爱的小吃。

烹制方法主要以“炸”为主。此品为春秋点心，热食为好。 特粉下锅烫熟，起锅揉匀晾冷，分次下猪化油揉至油、面融为一体。蜜枣、白糖、玫瑰、猪油等制成枣泥馅。

取皮包馅成饼形，下菜油锅炸成波丝网状，装盘即成。操作要领：烫面熟透；分次下油；中上火候。

亲身体验：

这个小吃应该算是小时候的回忆了，后来的街边小吃由于城市规划，已然少了许多。小时候每逢放学回家，一路上总有摊主带着甘肃人特有的方言腔调，叫卖小吃：“新鲜出锅的波丝油糕了~”手里的零花钱一直都花费在路上的小吃中，其中，波斯油糕一直是自己的最爱。和一路回家的童年朋友一起分享这份外酥里嫩的美味，还有夕阳西下的金色余晖，和手中的金色波丝油糕相映生辉，还有同伴油乎乎的笑脸，伴着波丝油糕的香甜美味，这些全都成为童年中美好的记忆之一。随着城市面貌的改进，油糕从小吃摊搬进了干净卫生的柜台，成为一道具有当地特色的美食糕点，可这一切，又总是会勾起自己对童年的怀念，还有对未来时光的珍惜。美味没有太多的改变，我们每个人，却已经不再像童年一般无忧无虑。

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