名吃-德州扒鸡

家乡区县: 山东省平原县

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德州扒鸡是经典汉族名菜之一,属鲁菜系。古城德州(山东省),九达天衢京杭大运河贯通州城南北。早在清朝乾隆年间,德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代,国家副主席宋庆龄从上海返京途中,曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国,远销海外,倍受中外人士的青睐,凡品尝者无不拍手称绝,被誉为“天下第一鸡”。

古城德州,九达天衢京杭大运河贯通州城南北。早在清朝乾隆年间,德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代,国家副主席宋庆龄从上海返京途中,曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国,远销海外,倍受中外
德州扒鸡
德州扒鸡
人士的青睐,凡品尝者无不拍手称绝,被誉为“天下第一鸡”。

扒鸡是中华传统风味特色名吃,鲁菜经典,以德州五香脱骨扒鸡最富盛名,属中国四大名鸡之首。
据史料记载,扒鸡起源于禹城,亦称禹城五香脱骨扒鸡,已有200余年的历史。它以制作独特、肉烂脱骨、色鲜味美、肥而不腻、营养丰富等特点而著称,1919年载入《山东各县乡土调查录》。
德州扒鸡的特点是:形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。造型上两腿盘起,爪入鸡膛,双翅经脖颈由嘴中交差而出,全鸡呈卧体,色泽金黄,黄中透红,远远望去似鸭浮水,口衔羽翎,十分美观,是上等的美食艺术珍品。

山东德州扒鸡股份有限公司于二OO七年八月投入创建德州扒鸡文博馆,展馆总面积为3000平方米,分为历史篇、发展篇、成就篇、德宝馆四个部分。
为弘扬“中华老字号”的民族风采,展现拥有三百余年(始创1692年)历史的美食文化,再现德州扒鸡源源流长的运河文化、铁路文化和商业文化,以及喜闻乐见的传承故事。展厅集知识性、趣味性、艺术性、历史之大成。把德州扒鸡闻名全国、驰名天下、历史悠久、神州一奇的美丽传说作了生动的描述。讴歌了扒鸡之源,扒鸡之情、扒鸡之魂。使观众有身临其境的感受,充分显示了德州扒鸡文化的神韵与德州扒鸡的历史渊源,激发人们对德州扒鸡文化的共鸣。
[1]通过整理、挖掘德州扒鸡传统制作技艺,进一步弘扬“中华老字号”的历史文化,展示德州扒鸡百吃不厌、经销不衰的美食声誉,体现民族品牌不朽的生命力,让世人了解德州扒鸡的百年传承与创新发展。这是德州扒鸡传人的自豪和欣慰!

德州扒鸡作为中华民族的传统特色美食,在中华大地已广为传播,形成了众多大众认可的知名品牌。如:山东德州扒鸡股份有限公司的“德州”牌五香脱骨扒鸡,其他如“德顺斋”、“宝兰斋”、“盛兰斋”、“福顺斋”、“中心斋”、“永盛斋”、“德宝斋”、“沈氏”等等。
融智坊已在上海推出“融智坊”德州扒鸡,将德州扒鸡的美食文化传播至江南鱼米之乡。
著名作家老舍先生途径德州时曾品尝德州扒鸡并赞不绝口。

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断弦(2014-10-07) 评论(0


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