名称来源：

炒拨拉因做美食时的动作而得名。

美食模样：

美食做法：

支以铸铁鏊子，将切好的羊肝、肺、肚、肠、心等佐以调料葱花蒜苗下锅，以柴禾或煤炭为燃料，用猛火爆炒，待熟即食。

炒拨拉冬季进食最佳，麻辣适度，肥而不腻，烟熏火燎，边炒边吃，美味可口，热热乎乎，实在是一种不可多见的街头小吃。

亲身体验：

炒拨拉冬季进食最佳，麻辣适度，肥而不腻，烟熏火燎，边炒边吃，美味可口，热热乎乎，实在是一种不可多见的街头小吃。学习在外地，一同上过初中、高中的同学、朋友都会在每个假期相聚，或中午，或晚上的时间，一大帮人或三三两两，聚集在“炒拨拉”的小吃店里，有说有笑，一起回忆曾经的欢乐甚至泪水。一帮同学朋友，分开去往各地读书，每年只相聚于寒暑假，如今已有两个半年头如此欢乐相聚，再往后的日子，见面相聚的时间只会越来越少。只有一份“炒拨拉”的热闹才能应的了此情此景。一份“炒拨拉”，有不同的料组合而成，也象征着我们这拨西北地区的年轻学子的豪爽情感与过往的深刻交情。记录这份美食，但愿也能记录下来我们离乡学子的深刻友谊。

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