蔡甸美食——泥蒿

泥蒿又名芦蒿，是生长在长江沙滩上的一种野菜。因为它散发着淡淡的泥土的清香，所以叫做泥蒿。湖北人很喜欢它的独特味道和清爽脆嫩。

它的上市季节是冬末初春，它与茼蒿看着相似，但有着不同的吃法，它必须去除叶子。把嫩杆和嫩芽用来炒菜。以前，它很便宜，大约两分钱就可以买到一斤，而现在，越来越多的人喜欢吃它，过年的饭桌都少不了它。它越来越受欢迎，价格也越来越高，有时候买到十几块钱一斤。野生的泥蒿 比人工种植的要好吃些，但吃的人多了，它也就少了，一般买到的人工的，但人们也喜欢的很。

它的做法也很多，我在这里就介绍一种最常见的，就是藜蒿炒腊肉。它的口感脆香油滑，鲜嫩，腊肉咸香柔软，搭配起来味道很好。。藜蒿炒腊肉还以其“脆嫩爽口，醇香柔润”的特点而入选“十大赣菜”之一。

取适量的泥蒿去掉叶子洗干净，掰成两或三段，加点菲菜当配菜，在拿出适量的五花肉，切成薄薄的小片；的在锅里倒入油，等油烧开后，倒入五花腊肉小火煸香，煸出腊肉的肥油，加入适量的蒜片和干辣椒节一起炒香;倒入藜蒿转大火翻炒;等藜蒿炒到变色，倒入韭菜，加入适量的盐、胡椒、酱油，大火炒，然后就加入鸡精，炒均匀后即可起锅。这样，一碗香喷喷的藜蒿炒腊肉就做好啦。

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湖北省武汉市蔡甸区政府：http://bmfw.caidian.gov.cn/

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