从舌尖上的中国之澄海蚝烙被播出后，蚝烙则受到各地人民的欢迎，都希望能来潮汕尝尝这佳肴。下面我就为大家介绍下这个蚝烙的由来及做法。

    蚝烙据传是一种在贫穷社会之下所发明的一种创意料理，是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。闽南，台湾，潮汕三地基本同根同源，在台湾它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物。

   下面为大家介绍一下比较简单的做法,

      主料：蚝4两、葱2根、蛋2个

      辅料：料1：太白粉2大匙、地瓜粉2大匙、清水1杯、盐少许；料2：少许古龙酱油、味哙1/2 大匙、番茄酱4大匙、糖1大匙、盐1/4茶匙、在来米粉1大匙、清水1/2杯

      做法：将蚝洗净，小白菜洗净、切小段。平底锅内放少许蚝，用少量油略煎，另将料1调匀成粉浆，淋少许在锅内，待凝固时打入一个蛋并弄散煎半熟。然后加入少许小白菜在面上，然后翻面，煎至小白菜熟即盛入盘内。最后将料2用1大匙油炒匀，淋少许在蚝烙上即成。

   给大家的小 小贴士：

1. 做这款小吃，一定要使用新鲜的蚝，否则会影响味道和口感；

2.蚝提前用蚝油腌制，既去腥，又入味；

3.如果不喜欢厚重的口感，可以省去红薯淀粉糊，直接用蛋液来煎；

4.也可以蘸食番茄酱，根据个人口感选择。

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