汉中热米皮，在汉中当地称为“汉中热面皮”，是陕西南部，又称为“陕南”的特色米制品。制作方式简单，口感好，成本低，因此被广泛传播。

首先，我要解释一下热米皮又称热面皮的说法。在之前的环境下，人们都是因地制宜种植适合本地环境生长的农作物，对于陕南地区，四周为山，中间为微平原，故称汉中盆地。汉中地区气候温和，多水，适合多种农作物生长，山区以小麦、玉米为主，中部以水稻为主要农作物，山区与平原均适合种植油菜。而热米皮大多是将大米浸泡三小时后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成面条状，进行调味，搅拌后便可食用。因为其形状略像面条，且也可以用面粉做，故称为“热面皮”。

其次是我要介绍一下汉中热米皮的制作设备。面皮制作热备如蒸馍工具一般，有以下几种搭配使用，其要求是必须要气密性要好。1.面皮蒸笼，或者面皮锅锅又称面皮锣锣，我家里称之为面皮锅锅；2.石磨当地人称手磨子，现在大多改为电动打浆机；手磨子就是纯人工磨米浆的方式。

最后，我想介绍现在热米皮的推广现状。现在汉中热米皮以其独特的制作方式已经走进了各大城市的大街小巷，但是其规范化、标准化的发展还是很欠缺的。