黄瓜脆是著名的岭南特产——黄瓜皮，富含蛋白质、植物脂肪，还有人体所需的八种氨基酸和胡萝卜素等，灵山当地具有“宁吃瓜皮不吃翅”的俗语，乃家庭必备的佐餐小菜及馈赠亲友的送礼佳品。灵山的现代黄瓜脆运用传统工艺与先进生产技术精制而成，开胃健胃，味道咸中带甜，酸爽脆很可口。可配肉炒着吃，也可清炒配粥吃，很开胃很下饭哦！

     黄瓜脆俗称黄瓜皮,是广西钦州市灵山县的一大特产。它富含蛋白质、植物脂肪,还有人体所需的八种氨基酸和胡萝卜素等,当地具有“宁吃瓜皮不吃翅”的俗语,乃家庭必备的佐餐小菜及馈赠亲友的送礼佳品。每到黄瓜成熟的季节家家户户都会自己制作黄瓜脆,方法其实很简单哟~~~~

一、挑选黄瓜

黄瓜的种类有很多，灵山当地的百姓喜欢挑选嫩黄色的小黄瓜来制作瓜皮，因为口感更好。

二、给黄瓜扎孔

用筷子给黄瓜扎孔，没有什么要求，只要在黄瓜周身均匀的斜插7、8个小孔即可。

三、煮黄瓜

其实说煮不如说是浸泡。这个步骤比较讲究水温，一般以冒泡泡的水为宜。锅里的水开始冒泡泡后就把黄瓜放进去浸泡，不要停火，等锅里的水变青即可起锅。

四、压黄瓜

压黄瓜是最后一个步骤，农家一般都有大石磨，这个时候把黄瓜装进干净的袋子里扎好后用大石磨一压挤水，第二天早上就可以吃了。当然没有石磨的，可以像我一样，用一桶水或者一盆水来压在上面也能起到相同的作用。压制了一个晚上的黄瓜变成了扁平状，外形不重要，重要的是口感。

五、黄瓜皮的吃法

黄瓜皮的吃法很多，可以单炒做小菜，也可以和瘦肉一起炒或蒸制，口感爽脆十分的好吃！

六、将瓜皮切丁再拍上一点蒜头，混在一起炒，加上盐、酱油等调料，香脆可口。华丽丽的瘦肉瓜皮，拌了点紫苏，口水流流哟~~~~~~~~~~~