相传清康熙年间，凤凰山迁来一户姓程的人家。主人程老汉须发皆白，年愈花甲，只有一女名叫九莲。九莲年正二八，生得眉清目秀，如花似玉，聪敏过人。程老汉祖籍河南，只因黄河决口，土地、房屋被淹。父女二人只好离开家乡，流落到陕西富平，用汗水换来了满仓的麦谷，遍山的牛羊。他们不愁吃，不愁穿，父慈女孝，日子倒也过得逍遥自在。
这事不久就传到地主熊九如耳里。熊九如是凤凰山下有名的恶霸。他为人阴险狡猾，心肠忒毒。因为他戴着一副高度近视眼镜，所以人们叫他熊瞎子。一天他带着一帮如狼似虎的家丁，骑着枣红马，杀气腾腾地来到程家。熊瞎子扶了扶凸起的眼镜，滚动着两只模糊不清老鼠眼，对程老汉吼道：“山是我熊家山，地是我熊家地，谁吃了豹子胆，敢偷种我的地。”程老汉想：人常说，强龙都压不住地头蛇，更何况自己这讨饭的外乡人，便陪着笑脸，忙向熊瞎子道歉：“请老爷息怒，高抬贵手。我父女到此，不过为养家糊口，请老爷给条活路吧！”熊九如把贼眼一瞪，说：“没功夫听你啰嗦。”马鞭一挥，说：“抢”。家丁们蜂拥而上，抢走了老汉屋里的全部粮食，赶走了所有的牛羊。程老汉父女几年的辛苦，被劫一空。程老汉爬在地上，苦苦衷求。熊九如不但不给，反而破口大骂，举起鞭子抽打老汉。这时，突然传来一声怒喝：“不准打人！”熊九如一愣，伸着脖子循声望去，只见一位水灵灵的姑娘从里屋走了出来。姑娘怒容满面，珠泪挂腮。一看是一位正当青春，美如荷花的姑娘，熊九如就走了神。他垂涎三尺，把个贼眼滴溜溜一转，嘿嘿一笑，对家丁喊道：“给老东西留上点。”又使个眼色：“把她带走！”家丁们连拖带位，把九莲姑娘挟上了马背。临走时，熊九如又暗示家丁：“把老汉干掉。”熊九如把马鞭一挥，旋风般地带着九莲姑娘飞走了。
走没多远，在滚滚的烟尘中传来了父亲的惨叫，九莲姑娘心如刀割，她知道父亲已惨遭不幸。九莲姑娘身陷虎口，痛不欲生，本想与他们拼了，怎奈她一个姑娘家，身单力薄怎能抵得过这群豺狼。她洁白的女儿身，绝不能为仇人玷污，她突然心生一计，挣下马背，说要解手。熊九如想，姑娘已成了笼中之鸟。料她插翅也难逃。九莲姑娘下得马来，拣起一块石子，“嗖”地一声，奋力扔出去，不偏不邪石子正好打在熊九如的左眼上，鲜血立刻喷了出来。熊九如用捂着眼睛，如杀猪一般一个劲地嚎叫。家丁们手忙脚乱，慌忙抢救。掷石子，这是九莲姑娘拦羊的久练之功，谁想会成为今日为父报仇的武器。九莲姑娘乘家丁们慌乱之际，飞足上山，等家丁们赶来，她已跑得无踪无影了。
在乡亲们的保护下，九莲姑娘在凤凰村里躲了一年多，伺机为父报仇。但熊九如对九莲姑娘仍不死心，派出家丁到处寻找，扬言：“活要见人，死要见尸，找不着九莲姑娘誓不罢休。”世上没有不透风的墙，熊九如听说九莲姑娘在凤凰村，就逼乡亲们交出九莲姑娘。他们借故拉出几位老人吊起来拷打，让老人讲出九莲姑娘的下落。凶狠残暴的熊九如把老人们打得皮开肉绽，气息奄奄，但老人们宁死不屈，谁也不肯说出一个字。看着大爷们为她受尽折磨，九莲姑娘心如刀绞，怒不可遏，从人群中冲出来，高声喝道：“不准打人！”九莲姑娘站在蒙着一只眼的熊瞎子面前，如一株挺拔的苍松。她怒目而视，恨当初为什么没有把他的另一只眼也给打瞎。“熊瞎子，一人做事一人当。有我在，你们先把老人们都放了。”在场的乡亲们都惊呆了，他们的心个个都提到了喉咙眼，急得满头大汗。熊九如哼了一声，示意家丁把老人放下。九莲姑娘跑上去，抚摸着老人们的伤口，又想起惨死的父亲，闪着泪花说：“大爷们为我受苦了。“接着她擦干眼泪，转身对乡亲们说：“好心的乡亲们，你们救了我，这我终生难忘。九莲今世难报，只好等来世了！”说罢，飞身跳下了悬崖。乡亲们望着悬崖失声痛哭，熊九如探头看看悬崖，雾气腾腾，深不见底，顿时感到头晕目眩，胆战心惊，急忙向后退缩。　　从此以后，这凤凰山头，深夜便出现了九盏明灯。悠悠忽忽，飘飘荡荡，时聚时散，聚合时恰如一朵盛开的荷花，分散时似九盏闪烁的红灯。人们说这九盏灯就是九莲姑娘的英灵，所以又叫它九莲灯。漆黑的夜里，一见九莲灯人们就迷失不了方向；胆儿小的人走夜路，一见九莲灯，立刻就增添了勇气。
熊九如耳闻九莲灯，想起一目之仇，便偷偷请来法师。法师装神弄鬼，念念不词，说九莲姑娘的灵魂就销在崖下的石洞里。法师使用魔力，盗走洞门的钥匙，在夜里悄悄打开洞门，带熊九如进了石洞。只见洞内珠光宝器，金碧辉煌，九莲姑娘正坐在磨旁纳鞋底，一头毛驴正拉磨，金碗豆、金麦粒撒了一地。熊九如和法师看得财迷心窍，伸手就抓……突然一声巨响，闪出一束耀眼的火光，洞口自动合上了。这两个狼狈为奸的坏家伙，全被关在了洞里。

“太后饼”的传说

“太后饼”是关中有名的小吃。它焦黄酥脆，柔香可口，油而不腻，是关中人民十分喜爱的小食品。太后饼曾多次当作佳肴摆上国宴，招待外国元首，使国际友人一饱口福。提起太后饼，据说已有两千年的历史。

传说汉文帝刘恒的外祖母—灵文侯夫人是南方人，自小生活在江南水乡。自从来到陕西长安，进了皇宫，住的是亭台楼阁，吃的是山珍海味，穿的是绫幼儿绸缎，出则前呼后拥，游则御宫内苑。但老人在水乡自由自在惯了，总觉得皇宫很拘束，也很沉闷，常常思念江南家乡，久而久之，竟想出病来。汉文帝是个孝子，闻外祖母有病，慌忙请来太医，但药吃了不少，总不见效。汉文帝为此也犯起愁来。

春天来了，轻风徐徐，掠过宫墙；百花吐艳，香飘四方；彩蝶翩跹，蜜蜂匆忙，杨柳依依，离人断肠。触景生情，灵文侯夫人又想起了江南家乡，心时堵得慌，想出去走走。汉文帝担心外祖母年老体弱，本不想答应，但又怕外祖母生气，也只好准许了，只是一再叮咛随行宫人多加小心。老人出了宫墙，如飞出绣笼的鸟，顿觉天地大了许多，心时亮了许多，病也减轻了许多。一路花红柳绿，山清水秀，男耕女织，鸡鸣狗吠，泉水叮咚，溪水潺潺，老人好像又回到了江南的家乡，心里好不快活。步履匆匆，山移水转，不知不觉，随一路风景，来到了怀德县（今怀阳村）圪瘩塬上。老人手搭凉棚，翘首远望，不觉淌下几滴混浊的泪来。随从左右一见，慌忙问道：“天晴气爽，百鸟争鸣，千花吐艳，老夫人何故伤心？”老人长叹了一声，不觉泪又流了下来，颤抖着咽喉说“多像老家啊！”随从左右方知老夫人触景生情，又想起家乡来。大家不免安慰几句，赶快离开。

回宫之后，老人的病更加沉重，不久便病倒了。汉文帝闻外祖母病情加重，急忙前来问安。问到外祖母如何添病，是否外出偶感风寒，随从左右慌忙答道：“禀告陛下，自从那日春游，太后看到怀德县圪瘩塬，勾想思乡之情，谁知回来就寝食不安，卧床不起。”汊文帝知道外祖母思乡心切，忙安慰外祖母说：“外祖母放心，孙儿一定让您满意。”于是汉文帝立即下令在怀德县建一园林，供外祖母居住。老人闻言，十分高兴，病很快就好了。

老夫人自从搬到怀德，每天出门就能看到田园风光，心中自然喜欢不尽，再也不想回皇宫去了。汉文帝也不勉强。从此以后，汉文帝的母亲薄太后，每年都要来探望母亲，每次都带一些宫中佳肴，以尽孝心。有一次，薄太后带来一些烤饼给母亲，母亲一尝，又酥又香，特别高兴，连说“好吃，好吃。”看到母亲喜欢，薄太后自然十分高兴，就专门派来御厨为母亲做。
由于烤饼为薄太后敬母之饼，所以人们就顺口叫它“太后饼”，一直流传至今“烤饼”。久而久之，这“烤饼”技术就流传到了民间。