大石腐乳是番禺区大石街生产的一种优质腐乳，其特点是:色黄、肉嫩、味香。它采用当地生产的黄豆作原料，经过磨粉加工制成豆腐，把豆腐沤制，使其发酵，产生出菌霉，这种菌霉，能把植物蛋白分解为对人体有益的多种氨基酸，这就成了风味独特、营养丰富的腐乳。有外国朋友品尝后高度评价，并在报上发表文章，说中国是最早会吃“真菌”(腐乳发酵出来的营养素)的民族之一。

番禺县食品厂生产的大石腐乳,约有三百年历史.六十年代初进入国际市场,成为番禺县传统出口的名牌土特产品。 为了扩大生产的发展,适应市场需要,采用了纯种培养的发酵工艺,同时吸吸了传统工艺的精华.严格按照部颁标准进行生产,‘使产品的色、香、味、休都超过了以往的历史水平。“珠江桥”牌(内销“莲花山”牌)大石腐乳畅销国内和国外的东南亚、美国等十多个国家和地区,深受消费者的欢迎。“珠江桥牌大石腐乳”分别在一九八二年和一九八三年获得广东省和轻工业部优质产品称号。在一九八三年全国优质食品豆腐乳评选中荣获白腐乳评比第二名。 大石腐乳向来采用上等黄豆、食盐、白酒、红椒等原料在名师指导下,用科学方法经过多种微生物发酵酿造而成。 大石腐乳色泽金黄悦目,味道鲜美.香气浓郁.块形整齐均匀;质地细腻,略带辣味,咸淡适口,营养丰富.含多种人体必需的氨基酸、维生素、蛋白质、脂肪和多种糖类,是助嗒、促进食欲的调味件品

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