阳江豆鼓，广东省阳江市的特产，中国地理标志产品。阳江豆鼓生产制作历史悠久，与阳江的漆器、小刀一道被誉为“阳江三宝”。阳江豆鼓色泽乌黑油润。鼓肉松化、鼓味浓香、风味独特、鲜香可口、富于营养，是蒸鱼、肉、排骨和炒菜的调味佳品，是知名的调味佳品和食品加工的理想原料。多次荣获全国轻工业优质产品、全国食品工业科技新产品奖、中国食品博览会和国际博览会银质奖等。

阳江豆鼓生产制作历史有近千年，关于阳江豆鼓的起源，民间流传着一段凄美的故事。很久以前，平岗人王三德的老祖先娶窦氏为妻，生下一个儿子后得病死了。剩下窦氏带着儿子，住在漠阳下游一间又矮又破的土地庙里，靠乞讨为生。一日，娘儿俩讨来许多煮熟的黑豆，窦氏舍不得吃完，就把剩下的黑豆收藏在瓦罐里。一晃一个多月。一天遇上刮风下雨，无法出门呢讨吃的。窦氏想起黑豆，打开瓦罐一看，豆鼓已经发了一层厚厚的霉。窦氏把霉洗干净，吃了一点点稍稍舔下肚子。娘儿俩出远门乞讨归来，刚到家门口就闻到一股奇异的香味。屋里屋外到处找，发现是瓦罐中的熟黑豆散发出来的。拿出一尝，香浓可口。从此以后，窦氏都用这种方法处理讨来的豆子。她去世以后，她的儿子把泡制熟豆的方法教给父老乡亲。为了纪念窦氏，乡亲们把这种制出的熟豆称为“窦氏豆”，后来简称“窦氏”。因为是豆制品，改名“豆鼓”。

阳江豆鼓的大规模生产和市场拓展始于20世纪50年代。1954年，阳江市国营豆鼓厂成立，1998年由更名广东阳江豆鼓有限公司，是阳江的正宗老牌阳江豆鼓生产厂家。经过努力和不断发展，到21世纪初建设发展成为生产能力达到年产豆鼓3000吨，成为国内外豆鼓生产同行中规模化最大的厂家。该公司在国内外首创研制开发生产看“即食豆鼓系列产品”；有蒜辣型、麻辣型、蒜蓉型、甜酸型、葱香型、等各种南北风味，香味浓郁、鲜美可口、卫生方便、开盖即食、是居家旅行的理想佐餐方便食品和家庭小菜。

阳江豆鼓能够挺立数百年而不倒，主要是原料和产品的风味有独到之处。生产阳江的原料豆鼓选用的都是阳江当地所产的黑豆。因为其皮薄肉多，颗粒适中，皮色乌黑油润，鼓肉更松化，鼓味浓香醇厚，味道鲜美可口，余味绵长。此外，在高温浓缩下，其他种类的豆鼓会成为糊状，而阳江豆鼓依然颗粒玲珑，鼓味更加浓香。如曾获国家金质奖的广东“豆鼓鲮鱼”罐头，就是以阳江豆鼓为主要辅助原料制成的。不少地方生产的豆鼓中含有水分，阳江豆鼓却是干的，这样更卫生，运输更方便。由于在国内同类产品中独具一格，品质优良，阳江豆鼓被港澳商誉为“一枝独秀”。

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